 冬天，温度低，穿的比较厚实，偶尔长胖一点，看起来也不是很明显。而夏天，就恰恰相反了。所以，没有哪个季节，比夏天更想减肥，更想瘦的了。 今天，和大家分享的这碗凉面，是我最近常在家做的一款瘦身餐。热量低、饱腹感强，口感清爽，多吃一点也不用有太多顾虑，不会有负罪感。  这碗面，我叫它酸辣西葫芦荞麦凉面，名字有点点长~主要用到的材料也都写在名字里了~ 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，热量不高。吃起来筋道爽滑，并有着荞麦特殊的香味，是减肥期间也可以吃的主食。西葫芦，每100克只有19大卡的热量。二者结合，再加一点蛋皮，一碗料汁拌匀，爽口不油腻，特别美味。  西葫芦的比较常见的吃法是炒、拌馅儿，或者做糊塌子等等。生吃，不是很常见。其实西葫芦生吃也很美味。记得我吃第一口时，就被它完全征服。那种西葫芦本有的清甜脆嫩和料汁完美的融化在嘴里，异常清爽。 以下，就是这道凉面的做法，喜欢的亲们一定要试试看~  具体制作方法 第一步：准备食材。荞麦面条适量、西葫芦1根、鸡蛋适量、香葱几根、香菜几根、小红辣椒几个。  第二步：开始准备配菜。咱们先来摊一个蛋皮，因为还做别的菜，所以这个蛋皮摊的有点大。咱们在家做的话，摊一个鸡蛋的就差不多了。 把鸡蛋打散备用，如图，一定要充分打散哦。  第三步：小火将锅及四周烧热。我用的是炒锅，如果大家用平底锅来做，就不用把四周也烧热了。等锅变热，把蛋液倒入锅里，轻轻的转动锅，使锅壁四周都粘满蛋液，如图。建议用有涂层的不粘锅来做，这样不用抹油也可以。  第四步：待蛋液全部凝固，边缘地方翘起来的时候，就可以把蛋皮取出来了。  第五步：等蛋皮晾凉后切成条。  第六步：把西葫芦清洗干净、去掉头尾，然后用工具擦成丝，如图。  第七步：开始调碗汁。蒜切末、红辣椒切段、香葱切末，然后一起放到大碗中。  第八步：往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺香醋、2勺生抽，再倒入一点凉白开调匀备用。碗汁可以多放置一会儿，让调料的味道更好的释放出来，吃着更有味。 第九步：锅中倒入适量的水烧开，然后把荞麦挂面放入锅中煮至成熟。 第十步：将煮好的面条过一下凉水。 第十一步：取一个大碗，捞些面条，放上西葫芦丝、蛋皮、香菜，再浇上一些碗汁，撒上一些白芝麻拌匀就可以开动了。 多说几句 蛋皮主要是用来装饰的，也可以不放。如果要摊蛋皮，建议大家一定要用不粘锅来做。另外，锅要先用小火烧热一点，这样才可以摊薄。 |
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