蛋皮怎么做又薄又不破

蛋皮怎么做又薄又不破

关键两点：
1蛋液要新鲜的全蛋，搅拌均匀后可以加入部分生粉水、食盐，增加筋力；
2.热锅凉油，油量宜少不宜多，锅热旋转快，摊的鸡蛋皮就薄，反之则厚。