土豆泥肉丸

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【食材】：土豆，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一小勺花椒粉，一小勺食盐，食油，玉米淀粉，猪肉等。

【制作方法】

1、首先把土豆洗干净去皮，切成片，凉水放入蒸锅，将它蒸熟。

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2、趁这个时间把肉末剁一下，装入碗中，加入葱花姜末，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一小勺花椒粉，一小勺食盐，最后淋一点食用油，将它们顺着一个方向搅拌均匀。

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3、蒸好的土豆倒入一个大碗中，用擀面杖将它搅碎，压成细腻的土豆泥，然后加入2大勺玉米淀粉，搅拌均匀，下手揉成团，最后揉成细腻的面团。

4、取一小块搓成小圆球，在手里压扁，加入肉馅，将肉馅包起来，然后再放在玉米淀粉中滚一圈，让表面都均匀的沾上一层淀粉，这样能起到密封的作用。还能减少丸子吸收油分。

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5、锅里油温5成热，把做好的丸子下入锅内，等丸子表面定型之后再用筷子翻动，中间要勤翻动，防止糊掉，全程用小火，防止爆开。等到丸子全部飘起，丸子表面呈金黄色，就可以了，全程大约需要10分钟左右。这样我们的土豆泥肉丸子就做好了。

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小贴士：

1、肉馅搅拌的时候要朝着一个方向搅拌，做出来的土豆泥肉馅吃起来更加筋道好吃。

2、锅内的油温不要太高，油温过高容易把外表炸糊，里面还是夹生的。并且往锅内放丸子的时候要慢慢的放，避免溅到身上烫伤。

3、土豆泥最好要压的细腻一点，不要有颗粒状，做出来的土豆泥肉丸口感才会更好。