 巴沙酸汤鱼做法： 1准备好所需要的食材。 2巴沙鱼洗净，切成1厘米宽的长条。 3切好的巴沙鱼段，放在碗里备用。 4锅里烧一锅水，放一点油。 5金针菇去掉根部，洗净沥干。 6水烧开后，放入金针菇。 7金针菇焯水，至变软即可，大约需要一分钟。 8拿一个汤碗，金针菇捞起，平铺在碗底备用。 9西红柿洗净，去蒂，切成小块备用。 10干辣椒切成小段。 11另起一锅，放入三瓷勺的食用油，烧热。 12放入姜片、切块的西红柿，煸炒至出香味，西红柿出沙。 13放入黄灯笼椒。 14继续翻炒一会。 15在煸炒好的锅中，加入1000 ml的开水，中火煮约10分钟。 16准备一个大碗，用漏勺将煮好的汤过滤掉剩余的固体物质。 留下汤，将过滤掉的固体物弃之不用。 17将过滤后的汤重新倒入锅中烧开，下入切好的巴沙鱼段。 18大火煮开，放入盐、胡椒、白醋，巴沙鱼熟后，即可关火。 19将煮好的巴沙鱼和汤盛入铺好金针菇的碗里。 20放上辣椒段。 21烧一勺热油，淋在干辣椒上，让辣椒段散发出香气即可。 小贴士 鱼选用的巴沙鱼，没有刺，吃起来比较方便；没有巴沙鱼用其他鱼代替亦可。  酥骨带鱼做法： 1带鱼去内脏，洗净去头尾备用。也可以切花刀，更好入味。我只切了一部分。 2锅内放油烧热，放入带鱼煎炸。炸至两面金黄捞出备用。炸好的鱼捞出备用 3貌似切花刀的更好看点 ，姜切片，葱切断，辣椒切 4碎锅内留底油，油热后下入干辣椒、葱、姜炒香，也可以放点花椒。 5放入黄豆酱、蚝油、酱油、白糖，再放入800g左右的清水。 6把炸好的鱼和清水一同放入高压锅内排气后转中下火煮20分钟后关火，闷15分钟以上，美味的酥骨带鱼就做好了。 小贴士 不能吃辣的可以不放辣椒。吃的时候可以加热一下，凉着吃味道也不错。老少皆宜。  糖醋芝麻豆腐做法 1豆腐用厨房纸巾吸取表面水分，切成厚度为0.8 cm左右的薄片。 2不粘锅中倒入适量食用油。 3放入豆腐小火煎制。 4将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。 5另起锅，倒入适量食用油，先加入两勺番茄酱翻炒。 6加入豆腐翻炒。 加入一勺糖。加入一勺醋，半碗水炖个2分钟，使其充分入味。 7加入少许盐。 8出锅前撒入一勺熟芝麻，翻炒均匀即可出锅。装盘即可食用。 小贴士： 豆腐要选用北方豆腐来做。  毛豆米双色豆腐做法： 1烧锅开水，加入适量盐和几滴油， 将毛豆米放入里面焯煮八成熟后捞出； 2再将豆腐块放入里面焯煮一分钟捞出，再将鸭血块放入里面焯煮一分钟捞出； 3热锅凉油， 放入豆瓣酱和蒜末进去煸炒，加入适量水炖煮两分钟； 4放入焯好的红白豆腐块和毛豆米进去煮上一分钟； 5再加入适量的盐调味； 6加入适量的水淀粉勾芡， 大火收汁即可盛入盘中。 小贴士 1. 焯毛豆米加入适量的盐和几滴油能保持毛豆米的色泽， 要先将毛豆米焯煮八成熟； 2. 将豆腐和鸭血放入加了盐的开水焯烫一分钟， 豆腐不易碎， 还能去除异味； 3. 加入少许水炖煮后再加入焯好的双色豆腐和毛豆米煮上一分钟就可以调味， 最后加入水淀粉勾芡收汁即可。  鱼香肉末土豆泥做法 1准备食材，玉米粒和豌豆粒煮熟 2土豆去皮切薄片 3放入盘子加盖保鲜膜入微波炉高火5分钟至熟 4猪肉馅入碗加入白胡椒粉、料酒抓匀去腥 5香葱切碎粒 6蒜瓣切碎粒 7碗底入白糖加入米醋 8生抽和淀粉 9加入适量水调和均匀成碗汁 10成熟的土豆装入袋中用擀面杖擀成土豆泥 11取出加入黑胡椒碎和适量奶调和均匀 12小碗内壁涂食用油（好脱模）装入土豆泥压紧 13然后倒扣在盘中备用 14热锅凉油烧至4成热倒入肉馅 15炒至变色加入葱碎、蒜碎炒出香味 16把肉馅拨到锅的一边，下入郫县豆瓣酱炒出红油 17然后烹料酒去腥和肉馅炒匀 18加入豌豆粒和玉米粒和少量水炒约1分钟入味 19倒入碗汁煮开 20看到汤汁稍微浓稠，最后把炒好的肉馅浇在土豆泥四周撒适量香葱碎即可 |
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