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妈妈很喜欢腌菜，腌萝卜啦，腌酸菜啦，腌鸡蛋啦等等，不过我最喜欢吃的是妈妈腌的辣椒。每年夏天，妈妈就会买很多长线椒回家，做成腌辣椒。 腌制好的辣椒脆香酸辣，吃着非常开胃，在这个容易让人提不起食欲的季节，来一份腌辣椒做小菜，或者是佐粥拌饭都十分过瘾。一次腌10斤都不够吃！做好了三天不吃家人就馋了。下面我就把妈妈腌辣椒的详细方法分享给大家，学会后有时间可以做着试试哦。  【食材准备】 青辣椒1斤，姜适量，蒜头适量，白酒适量，糖少许，盐3勺，十三香1勺。  【制作过程】 1、 准备好辣椒，种类没有要求，用清水洗干净，沥干水分，去掉根蒂， 记得辣椒表面的水分一定要控干，然后切成小圈，大小根据自己喜欢来切就好了。最好戴个一次性手套切，这样不会辣手。  2、 切好的辣椒圈装在无油无水的大碗中，加入生姜末，蒜泥，盐，味精，白糖，十三香和酒。搅拌均匀。生姜和蒜是必不可少的，可以多放一点。  3、 拌匀后装进腌制的罐子里，罐子洗干净，要保持无水无油，否则装进去容易变质。 压一晚上，第二天就可以取出享用啦！也可以装在密封盒或玻璃罐中，放在冰箱冷藏，慢慢吃。  辣椒是夏天的应季蔬菜，价格便宜，价值丰富，千万别错过吃啦。用我分享的制作方法，腌好的辣椒口感鲜辣清爽，特别下饭。 尤其在食欲不振的时候，取上一小叠，胃口打开了，吃什么都香。用这个妙招做的腌辣椒，家里人3天没吃就馋了，所以我一次就腌一大罐，够吃好几天的，喜欢吃的别错过了学习。 【小贴士】 1、腌辣椒用二荆条做，效果会更好，辣椒洗净后尽量控干水，这样腌的时候更易于保存，如果两三天就吃完的就不必在意。 2、放入冰箱腌制的时候，一定要密封好罐子口，否则容易串味。 3、想要吃青椒怕上火的,只要控制好食用量就不用担心了，一次不要吃得太多，菜肴里面放一些调味就行了，一顿的量不要超过60克。 可以搭配一些性凉的食物一起吃，比如苦瓜、鱼虾、鸭肉、绿叶菜等等,这样就不会上火了。 |
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