|
Lorraine
是法国的一个城镇，当地做的 Quiche Lorraine 最为出名。Quiche
是法文，它是一种烤制的面食，制作时先把揉好的面团擀开铺在烤盘里，然后往里注入用鸡蛋、奶油、蔬菜和肉类等调成的稠汁，表面撒上芝士，放入烤箱焙烤后就成了金黄诱人的法式咸派。 Quiche，是一种经典的深受喜爱的法式开胃品，现在在许多国家都可以吃到，所以法式派的馅料和外观也是各式各样的。浓郁的奶香、蛋香与芝士香，几种组合完美搭配，超级诱惑！ 
派馅：
黄油、鸡蛋、Mozzarella
芝士、牛奶、培根、菠菜、洋葱、小蘑菇、盐、胡椒粉、奶油 派皮：
低筋面粉150克、黄油60克、水48克、蛋黄1个 做法（派馅）：
1、菠菜叶洗净；洋葱切丝；小蘑菇切片；培根切碎沫。
2、锅中加入清水，烧沸后入少许盐，几滴油，放入菠菜焯烫30秒。
3、菠菜捞出后，浸在冷水里，这样可以保持菠菜翠绿。
4、把菠菜捞出挤干水分，然后切碎。
5、炒锅烧热，入黄油，待黄油受热融化后，放入洋葱丝爆香。
6、下培根和蘑菇，继续翻炒2分钟。
7、入菠菜，拌匀，盛出装盆。
8、往馅盆里，敲入鸡蛋，加入牛奶、奶油、胡椒粉、盐。
9、充分将其搅拌均匀，即成派馅。 做法（派皮）：
1、黄油切成小块后，和面粉混合。
2、用手不断按压、揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的状态。
3、蛋黄、水混合搅拌均匀后，倒入面粉黄油里。
4、用刮板按压揉搓成为湿润的面团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1个小时。
5、冷藏好的面团，擀开成为面片。
6、将面片铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘。
7、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮去掉。
8、用叉子在派底叉些小孔，以防鼓起，即成派皮。 做法（后续）：
1、烤箱预热200度。
2、把搅拌好的馅，填入派皮中，表面撒上芝士。
3、入烤箱，中层上下火，烤约20分钟至表面芝士金黄。
4、稍微冷却后，即可切开享用。 
Tips：
1、根据个人口味，可以随意添加你喜欢的蔬菜。
2、培根本身有咸味，放盐要适量。
|
