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【道地严选】——天麻 今天给大家严选的药材是天麻，天麻的鉴别也是从判断真假、好坏方面入手。 我国自古就有“药食同源”的食疗文化，早在《皇帝内经》中就提出了治病的原则——“药以祛之，食以随之”。而天麻作为一种常见的药食同源品种，除了祛风湿，止痛、行气活血之外，还有其他很多作用，在食疗中具有很重要的地位。 [正品天麻通常具备如下四个主要特征]：（参考文末图片1） 1.天麻的外形为椭圆形略扁，表面黄白色至黄棕色，有纵皱纹(“干姜皮”)及由潜伏芽排列而成的横环纹多轮(“芝麻点”)。 2.顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基，习称“鹦哥嘴”或“红小瓣”。 3.下端有母麻脱落的圆脐形疤痕，常称“凹肚脐”。 4.天麻质坚硬，不易折断，断面较平坦，黄白色至淡棕色，角质样。 天麻有冬麻和春麻之分，以质地坚实沉重、有鹦哥嘴、断面明亮、无空心者为佳; 春麻质量较次，质地轻泡、有残基茎痕、断面晦暗而空心。（天麻开始抽穗开花，药用价值变低） [真假天麻辨别] （参考文末图片2） 1、气味：真天麻是有股臊臭味的，类似于马尿的气味。真假天麻时除注意“鹦哥嘴”外，可将天麻隔水蒸后，嗅其中有臊臭(马尿)气味者为真品。而“土天麻”(俗称萝卜薯)蒸后无臊臭味。 市面上有很多硫磺熏蒸的天麻，闻起来有一股刺鼻的味道，味较淡，而且煮汤以后整个汤是酸味或苦味，这是不好的天麻。 2、颜色：天麻硫磺熏蒸后颜色比较鲜艳漂亮，正常的天麻颜色比较暗 3、尝:上好的天麻是淡甘的,略有嚼啐味,可以直接嚼食,能直接嚼化,口感是蛮舒服的,我平时没事也会吃上-两个。 如果没有什么味道,那多是大棚天麻,如果尝到酸味,涩的,那就要小心了,酸的打过硫磺的,涩的怕是假的。    |
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