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时蔬疙瘩汤  材料：厨房有的青菜、番茄、鸡蛋、面粉。 做法： 1、把青菜、番茄都切碎，鸡蛋打散。 2、锅里加油，放点十三香，加番茄炒出汁，加水煮开。 3、半碗面粉加一勺水搅成面疙瘩，锅里汤开了放面疙瘩来回搅，再加青菜、煮开后加盐、香油出锅。 红烧扣肉  用料：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量 做法： 1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分 2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用 3.锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄 4.将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片 5.在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀 6.将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上 7.大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花 8.喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。 红烧鲳鱼  准备材料：鲳鱼1条 葱 姜 （适量） 鲳鱼清理干净，背部划几刀，方便入味。 1，热锅放油，放入鲳鱼中小火煎制。（煎之前记得用厨房纸擦干鱼身上的水分，防止煎鱼的时候溅油烫伤自己哟）煎至两面微黄，起锅备用。 2，锅里留少许底油，下入姜丝，葱白，煸炒出香味。加入1勺黄豆酱，翻炒均匀。加入1小碗清水，2勺生抽，2克盐，半勺白糖。（盐少许即可，因为黄豆酱是咸的。）放入鲳鱼，盖上盖子中小火煮5分钟，中途记得翻个面。5分钟后，把鲳鱼盛入盘子里。 3，锅里的汤汁加入水淀粉，勾芡。（半勺玉米淀粉与少量清水混合成水淀粉。）加入1勺香醋，熬至汤汁浓稠，起锅。将汤汁淋在鱼背上，撒上葱花，美味即成。 佛跳墙土鸡煲  材料：鸡(土鸡，家养)：半只；香菇: 适量；藕: 适量；栗子(鲜): 适量；柿子椒：1个；红椒：1个；小葱：一小把；姜：2瓣； 蒜：2瓣；豆瓣酱：适量；生抽：适量； 做法： 1、鸡肉切块，把鸡皮切掉备用 2、鸡肉冲洗干净 3、锅里放水煮开放入鸡肉，再次煮开就可关火，拿出鸡肉用凉水冲洗 4、鸡皮放入锅里开中火后转小火，把里面的鸡油熬出来 5、把鸡皮渣从锅里拿出 6、放入葱姜蒜煸炒出香味 7、加入鸡块翻炒，加入两勺豆瓣酱翻炒 8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里 9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟 10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟 11、藕去皮切片，青红椒也切片 12、先放入藕，开大火，让汁水溢上来给其上色 13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅 14、继续改小火炖10分钟 15、加入青红椒，盖上盖子再焖煮5分钟即可。 |
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