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活到这把年纪，毕竟明白人生没有魔法，只有日常生活。日常生活里，最日常的是一日三餐吧。有人统计过，如果活75到80岁，人一生要吃掉大约25吨食物，喝掉3.5万升液体。这装满十几辆卡车和罐子车的食物与液体里，最日常的又是什么呢？华夏地广人多，食性千差万别，恐怕难有统一答案。这些天在梧州访友，来到唐代大诗人孟浩然为之写下“苍梧白云远，烟水洞庭深”的白云山，这终极问题居然有了个自以为是的答案。一个广西人的日常生活里，很日常的应该是一碗豆浆吧。 让人开了脑洞的是白云山上的冰泉豆浆馆。这家民国时创建，历80多年历史沧桑的豆浆馆，门前立着块石头，上书“冰井泉香”，道尽梧州人与豆浆的缘分。“冰井泉”说的是浸泡黄豆使用的“冰泉”井水。冰泉豆浆这道人间美食，正是拜这得天独厚的“冰泉”井水所赐。馆子里喝着豆浆，听朋友说这“冰泉”井不是现代人杜撰的古代故事，是真实存在的，井边曾有座叫冰井寺的古寺，在梧州二中校园里。 冰井寺已消失在时光河流里，只是个遗址。梧州二中早些年搬离河东，也只是个旧址了。两天前路过万秀区的阜民路，无端的想起“冰泉井”来，手机里打开百度地图，寻路找过去。在一个旧址里寻觅一个遗址，就像在梦里穿越到更久远的梦，蛮有些四顾茫茫，不知人间何世的感觉。几番打听，找到了冰井寺的约莫所在。说是约莫，因为冰井和冰井无踪无迹，只是站在可能的故地上发思古之幽情罢了。 冰井无言，泉水为语。红尘俗世里多少事物，即便处身其中，也给人若虚若幻的不真实感，若然有点历史情怀，时光镜子里的往事也可以是那样的真切清晰。唐代开始，“冰泉井”就是名人逸士、诗人骚客歌咏的人间盛景。梧州地处亚热带，自古以来的梧州人不知冰雪为何物，他们见到的冰应该都是冰柜里拿出来的，何来“冰泉”这么诗意的命名呢？唐大历三年，经略使元结来到梧州，在城东一口古井喝到甘美清凉的井水。元结是河南洛阳人，就喝冰水而言，是吃过猪肉也见过猪跑的。想必是岭南的炎热放大了井水的清冷，让他喝出冰水的感觉吧。经略使大人喝罢井水，抬头远眺，视野里一座山峰耸立西江南岸，隔着江水与白云山遥遥相望。有分教，此山不但有来历，至今有图有真相，因为不管岁月如何变迁，眼下还没有搬迁。傍晚时分，山顶上晚霞缤纷，火焰般随风涌动，因此得名“火焰山”，乃梧州八景之一，曰“火山夕焰”。 “火山”让元结豁然来了灵感。从道家阴阳相倚，相生互化的玄妙哲理出发，基于五行相克的理论构造，结合舌头冻得发麻的感觉，倍感这冰凉的井水与对岸的火山有某种神秘的联系，形成妙不可言的阴阳平衡，“冰井”之名非此井莫属了。立碑刻铭尤嫌不足，元结还在井边建了座寺院，称为“梵王宫”，与冰井相互辉映，改名“冰井寺”倒是后世的事了。当年的冰井，井旁有元结作的“冰泉铭”，铭文曰：“火山无火，冰井无冰，惟彼清泉，甘寒可凝。铸金磨石，篆刻此铭，置之泉上，彰厥后生。” 元结之后，历代题咏西江流水般绵绵不绝，尤其喜欢苏东坡的《冰井》。苏轼被贬海南儋州，乘船经过梧州时，听船家提到冰井，便特意过去旅游一番，写下这首五律诗描述所见所感。冰井还在，且“源泉池中生，莹净可鉴影”。先生让一位僧人替他汲水煮茶，喝后“悠然脱尘境”，但冰井寺已经是“寺古栋宇倾，碑断苍苔冷”了。清代有位梧州府学教授叫黄裳吉的，作有《冰井泉香》一诗，读来满满中规中矩的老干体，不过其中有几句相当有趣。“为访幽岑踏径苔，寒泉相对赏心开。琼花滟滟随云起，玉液溶溶滴露来。”辞藻华丽，似有所指又似无所指，似纯情似暧昧，作为生活在礼崩乐坏，人心不古时代的读者，读着多少有些“彰厥”了。 已经做出大局面的梧州冰泉豆浆，是一位叫黄彩洲的藤县商人在1935年创制的，算来距今也不太远。豆浆与豆腐是寻常的加工食品，却有很古老且传奇的渊源故事。说是近2000年前的西汉，淮南王刘安每天泡黄豆磨浆，让患病的母亲恢复了健康，因此发明了豆浆。刘安在八公山上炼丹时，无意间手一抖将石膏掉进豆浆桶里，桶里发生他也未必明白的化学变化，人世间便有了豆腐。这故事在很多典籍里都有记载，且宁可信其有吧。饮水思源，饮豆浆何不如此呢。享受着一道美食，有点心肠去追根溯源，就像拿开水冲兑超市里买来的冰泉豆浆粉，比不上现磨现煮的，多少也能体会些个中真味吧。 做一碗寻常的豆浆，工艺其实很简单，黄豆浸泡后磨浆过滤，大锅里煮熟就大功告成了。冰泉豆浆不是寻常的豆浆，以醇浓、甘甜、香滑为特色，选料须是上好的广西黄豆，要求粒粒饱满，质地幼嫩无涩味，冰井水泡浸后精工细磨成乳浆，再加入广西产的榴花白糖烹熬三四个小时，直至豆浆色泽转黄，乳化变稠接近乳液的质感，才算完工。 坐在冰泉豆浆馆里喝豆浆，有种坐在液体实验室里的感觉。环视四周，外地食客都在饶有兴味地做着同样的动作：用汤匙舀起豆浆，手腕一转，让豆浆断线的珍珠般连串成排落回碗里。这就是冰泉豆浆蜚声世界的“滴珠蜜味”。冰泉豆浆是用柴火烧煮的，煮熟后还要用文火隔水再炖，蒸发部分水分，使豆浆更浓香，同时保留了豆子的自然风味。馆子里的餐桌实验除“连珠法”外，还有“滴珠法”，把豆浆滴在桌面上，观赏它屹立不倒，保持着稳定的物理形状。也有人把豆浆滴进茶水，看乳白色的珠子完整地沉下杯底。实验百花齐放，却都殊途同归，验证冰泉豆浆的看家本领：它的浓度是一般豆浆的3倍。 端上来的豆浆是两壶，一壶有糖一壶没糖，如果觉得加糖的太甜，可以冲淡喝。熬炼得如脂似乳的豆浆，一般人只能喝两、三碗而已，能量大点的可以喝四碗五碗，坊间传说的最高纪录是八碗。梧州与南粤一水相连，饮食属于粤菜的分支。豆浆馆里供应的咸甜点心，都是粤式茶餐厅常见的马蹄糕、油炸芋角、煎罗卜糕、煎韭菜饺子之类，外加十几款其它烧卖。与冰泉豆浆最为配搭的，应该是是梧州本地的石磨肠粉，皮薄馅多，口感非常滑嫩。几碗豆浆下肚，吃着精美的点心，人人显得满足而幸福。到底是活在舌尖上的民族，能安慰心灵的终是人间烟火。 走出豆浆馆，漫步往白云峰顶走去。山坡上已是深秋，明朗天空下草木泛黄，霜叶在风里摇曳生姿，道不尽“云岭晴岚”的诗情画意。司马迁在《史记》里写舜“南巡狩，崩于苍梧之野，葬于江南九疑”。如果如某些史学考证的，《史记》记载的苍梧就是今天的梧州，那么这座古城的文明史可远追舜帝，可谓岭南文化和珠江文化的发祥地，乃至中华文明发祥地之一了。梧州八景中，鸳江春泛、云岭晴岚、金牛仙渡、火山夕焰等都是天地宇宙间的宏大叙事，唯有冰井泉香与舌蕾搭上界。沧海桑田，时过境迁，冰井寺的晨钟暮鼓遥远而虚渺，城市里的车水马龙与西江上汽船的鸣笛让人迷茫，还有谁会着意那些文人品味的八景或者十景呢。冰井泉香如果不是在舌尖上站稳了脚，想必也像其它美景一样被人遗忘了吧。 |
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