来源:央视财经 cctvyscj 泡菜很多人都喜欢吃,特别是在吃饭或喝粥的时候,来个爽口小菜,那就非常满足啦。 一般来说,泡菜想要好吃和入味,至少也要泡一周以上,而网上却有网友说,只需一晚就能腌好泡菜,这会是真的吗? 央视财经频道《是真的吗》栏目主持人龙洋进行了验证↓↓↓ 第一步: 烧开一锅水,把胡萝卜和卷心菜放入锅里,焯30秒后捞出。 第二步: 换一口锅,放入300毫升水,将10克盐、15克辣椒、1克香叶、15克花椒和少许姜片放入锅里,大火煮沸后,调成小火,再煮3分钟,然后加入300毫升白醋和150克白糖搅匀。 第三步: 把泡菜水和焯好的菜混合在一起,放入冰箱中冷藏一个晚上,泡菜就成功腌制好啦。 腌制好的泡菜色泽很漂亮,味道也好吃,最关键的是不用花太多时间,只需要一个晚上就能腌好。 更多泡菜做法推荐 爽口泡菜 -材 料- 白萝卜100g 胡萝卜100g 莴笋100g 米醋50g 盐3g 白糖 3g 泡椒(小米椒)5个 泡椒水 20ml 花椒20粒 -做 法- 1. 所有食材洗净。 2. 准备好所有调料和香料。 3. 准备一个可以密封的盒子,倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒,搅拌至白糖融化。 4. 把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮,切成小长条放入碗中,撒3g盐抓匀腌制20分钟。 5. 倒掉碗中腌制出来的水。 6. 把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中,盖上密封盖,用手摇匀即可。 柠檬泡菜 -材 料- 白菜三片 胡萝卜小半根 青柠檬两片 柠檬两片 盐5g 糖50g 白醋60g 干红辣椒两只 -做 法- 1. 白菜帮切菱形段,撒盐腌出水分。 2. 将红辣椒剪成小段,锅中放少许水,煮开,辣椒水中倒入糖、白醋、盐,混合。放入青黄柠檬片。 3. 将白菜段倒入步骤3混合的水中,泡12小时 4. 倒掉多余的水 5. 装盘,一碟清新爽口的柠檬泡菜就成啦! 玫瑰萝卜 -材 料- 白萝卜1根 紫甘蓝 1个 盐适量 糖适量 白醋适量 -做 法- 1. 白萝卜去头尾,从中间对半切开,再切成厚薄均匀的薄片,撒上盐拌匀,尽量让每片都粘上盐; 2. 紫甘蓝取三四片撕成碎片,放入搅拌机,加少量温水打出汁; 3. 将紫甘蓝菜渣过滤只留下紫色的菜汁,缓缓倒入白醋,菜汁变成玫红色,加入白糖; 4. 之前盐腌渍的萝卜片已经杀出水分,用流水多冲洗几次并沥干水,放入紫甘蓝菜汁中浸泡两个小时后变成粉色。 食用腌制食品应该注意如下几个问题: 1. 有肠胃疾病的患者不宜吃腌菜 2. 高血压患者不宜食用腌菜 3. 应该要注意量,不要多吃,也不要长期吃(特别是孕妇产妇不宜食用) |
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