【免责声明】图文来源于网络，如有侵权，请联系删除!雪羹，是一道美食药膳，由荸荠和海蜇两种食材烹制。不仅可用于脾胃虚弱引起的消化不良、肠胃积滞、面黄消瘦、泄泻等症。对于甲状腺结节，也有着不错的效果，特地详细介绍。  荸荠 海蜇  甲状结节是指甲状腺中长有实性包块，大小不一，有单独发生的，也有多发的。这种情况尤其多见于职场女性，估计可能与工作压力和情绪方面有紧密的关系。大家都很担心，如果结节继续发展，会不会成为甲状腺瘤或产生恶变呢？ 从疾病分类来看，甲状腺结节包括了甲状腺瘤。甲状腺结节与甲状腺肿瘤是可以同时存在的疾病，甲状腺肿瘤可以分为良性肿瘤和恶性肿瘤两类。临床上甲状腺肿瘤往往仅表现为甲状腺结节，因此常把甲状腺肿瘤与甲状腺结节相互混用。实际上甲状腺结节仅是形态的描述，它包括肿瘤、囊肿、正常组织构成的团块以及其他疾病所引起的甲状腺肿块。临床上难以确定甲状腺结节的性质，即使病理活检，有时甲状腺腺瘤与结节性增生，良性肿瘤与恶性肿瘤也不易明确辨认。如果体检发现了甲状腺结节，需要观察身体是否存在其他症状，同时要定期体检观察结节的大小，一定要有预防为主的思想。 甲状腺结节一般良性居多，手术证明单个结节者80％为良性肿瘤，20％为恶性肿瘤。甲状腺上的结节可能是甲状腺癌，也可能是甲状腺瘤，结节性甲状腺肿等其他病因，在末明确其性质以前统称为甲状腺结节，其中只有甲腺癌是恶性疾病，因此，甲状腺上发现的结节末必都是恶性的。据统计，单个结节的肿瘤发生率为15.6％-28.7％，而多发结节癌肿的发生率，一般不到10％。说明单个结节癌肿的可能性数倍于多发结节，应该引起足够的重视。 就性别而言，甲状腺结节多见于女性，笔者曾到北京金融街一个公司进行中医健康普及时，在座的女生们曾告诉我，她们公司的女性员工体检时几乎都发现了甲状腺结节，并且很多人都是多发。在临床工作中，询问很多女性，也发现不少人在体检时发现单发或多发的甲状腺结节。体检医师总会说，结节还小，一般没事。但是甲状腺里有结节，肯定不是好事，因为什么时候这些结节会长大，到底会不会恶变，谁也说不清楚。 既然很多人不知不觉地长上了甲状腺结节，那么，甲状腺结节有没有预防和对应的家庭食疗方法呢？答案是有的。中医在防治甲状腺结节方面的方法古已有之，最有名的食疗方是“雪羹”。 雪羹出于王士雄《绛雪园古方选注》，名为“雪羹”。书上记载如下：“雪羹。大荸荠四个，海蛇（注：实际上是海蜇）（漂去石灰矾性）一两。上二味，水二盅，煎八分服。羹，食物之味调和也。雪，喻其淡而无奇，有清凉内心之妙。荸荠味甘，海蛇味咸，性皆寒而滑利。凡肝经热厥，少腹攻冲作痛，诸药不效者，用以泄热止痛，捷如影响。”  雪羹中的荸荠，属于药食同源中药，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。《中华本草》记载:荸荠味甘，性寒。具有清热生津、化痰、消积的作用。临床上常用于温病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、目赤、消渴、痢疾、黄疸、热淋、食积、赘疣等疾病的治疗。 荸荠的化痰消积的作用，针对甲状腺结节是再好不过的安全食疗佳品。其实荸荠也是非常有营养价值的食材，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪具有润肠通便的作用。它还含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。 再来说说海蜇，对海蜇食疗功效的记载，最早见于清代沈李龙所著《食物本草会纂》。在清代医家王士雄的食疗专书《随息居饮食谱》中有详细介绍：“海蛇（一名樗蒲鱼, 即水母也）。咸平。清热消痰, 行瘀化积, 杀虫止痛, 开胃润肠。治哮喘、疳黄、癥瘕、泻痢、崩中、带浊、丹毒、癫痫、痞胀、脚气等病。诸无所忌。陈久愈佳。” 海蜇的“行瘀化积”作用，可治疗“癥瘕”。癥瘕即体内的结节、包块等实质性病变。因此，海蜇对于甲状腺结节，应该也是有效的。 荸荠具有消痰化积的作用，海蜇具有行瘀化积的作用，对于甲状腺结节的食疗两者配合就非常全面了。因为体内的结节和包块，基本上都是由痰和瘀两种原因而形成。 最后谈谈雪羹的做法，其实也很简单，王士雄在《绛雪园古方选注》中已经讲到了，这里再细说一下步骤（荸荠和海蜇等量）： 1. 将海蜇以温水泡发，洗净腥味及咸味，切碎备用； 2. 将新鲜的荸荠洗净，去皮； 3. 荸荠、海蜇共放在炖盅内，加水二小碗，放蒸隔上； 4. 蒸锅加水适量，以大火烧开，小火隔水蒸一小时即成。  最后说说食用方法。对于有甲状腺结节者，蒸好后最好不加任何调料食用，因为荸荠本身就有甜味，蒸好后本身也容易食用。 作者：中国医学科学院北京协和医学院药用植物研究所 许扬 |
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