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在山西省中部的太谷县，有一种名满三晋的传统功夫小吃，俗称“太谷饼”。因其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称，早在清末时就已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地，很受豪宅阔太的喜爱。相传，之前太谷饼的价格比较昂贵，如果不是巨商大贾根本无法享用，而如今，太谷饼经济实惠，已经进入平民老百姓的家中，成为家中常备品。  太谷饼是面制炉烤的实心饼，饼呈圆形，厚薄均匀，表皮为茶黄色，其主要原料是精白面、白糖、胡油芝麻、蛋清。冷食此饼，酥而不硬，软而不皮，而且储存时间长，久储味道不变，既可作茶点，也可旅行食用。因此，太谷饼还是人们相互馈赠的上好礼品。  可不要小看了这小小的圆饼，在选料上就很有讲究，各种原料都是选用优质品种，制作方法步骤虽不繁琐，但每一步都需凭借多年经验才能完成的恰到好处。太谷饼经过了百年时光的沉淀，其技艺和配方不断的精进，如今已经成为家喻户晓的传统糕点，运销全国各地。每次去到山西都会带一包回家，而家人一见到太谷饼，便会想起山西。对于他们来说，赠送的不仅是一种香甜的糕点，更是人们心中对传统技艺、先辈心血和智慧结晶的守护和发扬。 |
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