星巴克之所以被粉丝们送上“星爸爸”的爱称，很大程度上是因为它能带我们玩很嗨。
这两天，星巴克臻选上海烘焙工坊将原有的第三空间进行了全时段体验完善，开出了旗舰版Bar Mixato特调酒吧。 不仅有外面绝对喝不到的11款特调鸡尾酒，更有趣的是，这里喝酒也能领略咖啡文化。
我已经可以脑补，白天就已经是热闹非凡的打卡圣地，晚上怕是也要人满为患了。不论你是不怎么饮酒的酒场小白，还是常混迹于各大餐厅酒吧的潮人老饕，都能邂逅属于自己的那一杯微醺。旗舰版Bar Mixato特调酒吧位于星巴克上海烘焙工坊2楼。
要知道臻选烘焙工坊的配置，是星巴克品牌金字塔顶端的存在，说它是现实版的“梦幻咖啡工厂”也绝不为过。旗舰版Bar Mixato特调酒吧的位置就在之前我超喜欢的27米超级Long Bar。
原木纹的台面搭配同色系高脚凳，有种粗犷朴实的美感，抬头就能看到天花板上输送咖啡豆的铜管。在暖色灯光下，镂空刻着Bar Mixato的全新酒柜氤氲着黄金般的诱人色泽。前来尝味的客人们长长一溜排开坐在吧台前，能直接看到陈列在酒柜里的酒，以及延伸摆开的各种调酒器具。
别看身体只是静静的坐在这里，但我感觉自己“挺忙的”。鼻尖充斥着浓郁的咖啡香气，眼睛里看着咖啡、酒、茶的制作，还时不时瞄一眼玻璃柜里的小点心……深夜里的口腹之欲，好像在这里都能得到满足。Bar的名字叫Bar Mixato。关于名字的来源，我和坐镇吧台的主理人Tim聊了聊。这个留着小胡子的外国小伙伴，是全球历史最悠久的鸡尾酒赛事之一——哈瓦那俱乐部大奖赛，2016年香港和澳门地区冠军。
他说，Mixato是来自于意大利语，意思是“融合”，暗合了鸡尾酒的本质。
星巴克不仅把咖啡放在这里，更融合了酒和茶瓦纳，再加上店里的伙伴都是来自五湖四海，在这样一个融合的体系里，也成就了Mixato的意义。此次新开的特调酒吧不是星巴克中国首个Bar Mixato特调酒吧，比起上海外滩源、天津臻选旗舰店等，它在开幕时间上不占优势，但它肩负起了星巴克整个中国地区鸡尾酒的研发重任。这也就意味着，未来，星巴克中国品类最全、最具创意的鸡尾酒，就将在上海烘焙坊的Bar Mixato里诞生。喜欢“小酌”一杯的你，可以从经典鸡尾酒、意式开胃酒，到葡萄酒、精酿啤酒等百余种口味换着来。 不能喝酒的朋友，也有无酒精鸡尾酒等你翻牌。能在Bar Mixato里调制鸡尾酒的调酒师们，功力都炉火纯青。之前和我聊天的冠军调酒大师Tim，就是这个顶尖团队中的首席。
别看他调酒时老练的样子，居然是90后。而他因为喜欢调酒和亚洲文化，辗转于新加坡、香港和巴黎，在这一行已经闯荡了十年。在他的荣誉榜里，除了刚刚提到的那个冠军，还有全球鸡尾酒顶尖赛事——芝华士鸡尾酒大赛中国区冠军的头衔。加入星巴克后，咖啡豆的不同风味和烹煮方式，给Tim带来源源不断的灵感。在今年7月份举办的芝华士鸡尾酒大师赛中国区总决赛中，他首次尝试将冷萃咖啡浓缩液、星巴克咖啡和来自茶瓦纳的印度香料茶等元素融入作品，也正是这个临时起意的灵感，帮他摘得赢得中国区桂冠。大概人生也是一杯鸡尾酒。不同时间、地域文化和人生经历，会酝酿出与众不同的人生特调。Tim介绍说，上海烘焙坊的Bar Mixato里除了他，还有20余位兼具咖啡、茶及酒的丰富知识的调酒师。“我们早上七点就开门营业到晚上十一点，如果你愿意，也可以从早上就开始喝起来！周五、周六则会延长至午夜12点。这些特调鸡尾酒，也能让晚上怕喝了咖啡睡不着的朋友能安心睡眠。”
听他这么说，我忽然放下心来。这些特调酒，应该不是那么容易就把包括我在内的，酒量浅的小伙伴放倒了。无论是面对酒吧资深的夜蒲党、喜爱咖啡的饕客还是从无酒吧体验的小白，Bar Mixato的各位都能hold住全场。有人说，上海人喝酒是很讲究的， “入夜的仪式，是一杯餐前的开胃酒，或是鲜打的精酿；而8点以后的幸福感，则来自于一杯手调鸡尾酒。打着酒嗝回家的路上，能原谅一切白日里受过的委屈。”这次星巴克全球市场首发的11款以臻选咖啡、茶瓦纳为基底的特调鸡尾酒，不但融入了上海本土口味，更创造性地引入氮气及手冲等咖啡冲煮形式。 “Bar Mixato里的每一款特调，并不是简单的把原料加在一起，而是从风味、调配手法上的多方面尝试。无论是咖啡鸡尾酒，茶瓦纳的特调茶饮，没有对产品的充分认识，是做不出来的。” Tim热情的分享，让我越发对这些新款口味感到好奇。
而我在试过了所有的特调之后，带着微醺总结出我最喜欢的几款分享给各位。如果你是自己一个人来，那一定要点一杯“西西里圆舞曲”，这是一杯让人感觉被宠爱的手冲咖啡鸡尾酒。
只需要在吧台前坐好，调酒师会用手推车把全套设备“运”到面前，进行特别的“到桌服务”。这款酒其实是以法国干邑白兰地和波本威士忌为基底的咖啡版曼哈顿。在预装有现磨咖啡粉的滴滤壶中，调酒师把冷萃咖啡与基酒的混合液多次萃取。因为离的非常近，我能清晰地嗅到酒香交织的咖啡气息。浅尝一口，先是微苦的咖啡滋味在舌尖绽开，再是樱桃风味，辛辣的酒刺激着味蕾。这种混合交织的特别味觉，让人印象很深刻。特别是在专属咖啡师帅气的操作下，看着萃取好的晶莹液体最终落在高脚杯里，那种独特的沉浸式体验，真的还蛮撩的。少女心的我口味偏好上也更喜爱清爽高颜值的饮品，所以冰川微光LEMON VELVET是我私心最想推荐的一款。光看配料，冷萃咖啡、伏特加、柠檬雪芭、榛子糖浆和花椒这一陌生的组合，有些黑暗料理的即视感。但眼看调酒师把冷萃咖啡、伏特加与榛子糖浆混合摇匀之后的透亮棕色液体，缓缓加入已经盛有柠檬雪芭的杯中，再撒上花椒粉末，灯光照耀下只觉得这杯酒名副其实。它闻上去有一种略带冰甜的浓郁花椒味，但入口却更多是伏特加的冷冽与咖啡香，确实有一种冰川的感觉。逐渐融化在杯中的雪芭是不含脂肪的一种冰激凌，所以我在喝掉这一杯的时候，心里甚至有些窃喜不会长胖。调酒师还给配上了一小杯起泡葡萄酒，这种独立加装让这款经典鸡尾酒更有仪式感。我喝到一半把起泡酒倒入杯子里，那种酸甜迷人略带柑橘风味的口感更清晰，简直回味无穷。之前我就喝过星巴克家的气致™冷萃系列，对于那种如天鹅绒般的丝滑口感相当喜爱。
而新款气致™咖啡马天尼则是调酒师在气致冷萃里加入了伏特加、干邑白兰地和咖啡利口酒等。喝过之后便觉得，这款酒口感清爽，很适合酒场新人拿来试试。工坊特调古典应该是全球每一家烘焙工坊都会有的一款经典，口味烈，是“大人的味道”。但星巴克的特调古典，却在咖啡的基础上又融入了印度香料茶元素和白兰地。喝上去有一种很独特的香气。仔细品尝会有浓郁的咖啡醇香、香料韵味和酒的凌冽。
最特别的是，杯子里的冰块，缀以带有臻选标志的“R”，看到的时候瞬间戳中萌点。
说完咖啡鸡尾酒特调，我必须再给大家推荐一款结合了茶瓦纳的鸡尾酒特调。这是一款非常少女，喝起来充满花草芬芳的鸡尾酒，叫百里桃桃。一般的茶都是用水作为介质去萃出味道。但这一款则是用波本威士忌去萃出茶里的滋味，融入桃香与百里香，舒适清爽的组合赋予了百里桃桃足够的变化与风骨。它的口味持久甜而不腻，极易入口，也是我很喜欢的一款拼配茶鸡尾酒。相信许多人在星巴克商场里标准化的快消门店里买过外带。也有不少家长，在它社区店里，带着宝宝和宠物一坐就是半天，像在自家的“客厅”。它还把工厂与门店结合，沉浸式工业风的臻选店，让人们更清晰的了解了一杯咖啡背后的故事。更值得尊敬的是，星巴克还为了服务听障人士，开设极为特殊的手语门店……如今，星爸爸又将咖啡、茶和鸡尾酒融合在一起，去吸引越来越多的人。对于很大一部分人来说，星巴克的意义早就不只是一杯咖啡那么简单了。你在家和办公室之外，想要感受到的便利、美好的生活，星巴克正在一一为你打造。以上内容来自「外滩TheBund」（微信号：the-bund）
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