导语：随着节前车厘子的热潮散去，我们本土的一味美食也开始占据了主导地位，在大城市价格甚至卖到了接近100块钱一斤了，便宜的也有五六十。说它是野菜，其实也不完全算是野菜，在农村基本上随处可见，有些家里都会种上一些，那么香椿吃之前到底需不要焯水呢？答案是肯定的，因为香椿本身会含有一些硝酸盐，对身体不好，香椿随着嫩芽的不断生长其含量也会不断增加，并且有些人买回家一时间并不会吃，经过放置硝酸盐转变为亚硝酸盐，所以吃之前焯水还是比较健康的。 【香椿炒鸡蛋】 食材：香椿、鸡蛋 佐料：食用油、食用盐、料酒 【做法】 1、首先将香椿摘去根蒂，再放进热水中焯水10秒，捞出后放凉切碎，备用； 2、将鸡蛋打入碗中，再将切好的香椿放入，再加入适量的料酒和食用盐，充分搅拌直至糊状； 3、起锅烧油，至七八成热，将鸡蛋倒入锅中，快速翻炒，鸡蛋炒嫩一些，就可以装盘了。 厨房小贴士，美食不可少 1、香椿焯水时间不可过长，避免长时间的焯水导致香味的流失，所以焯水时间10秒就是比较好的； 2、香椿切的话不需要切的太碎，切成小段就可以了，吃起来脆脆的也比较有口感； 3、炒鸡蛋的时候的，不要炒的太老，炒太老的话鸡蛋的鲜味和香椿的香味都会流失掉，所以嫩一些最好吃！ 结语：今天的这道香椿炒鸡蛋，既营养又简单，简直是下饭的神器。不需要很多的佐料，仅仅用到盐和油两种，最大程度上保证了鸡蛋和香椿的营养不流失，并且炒的时候炒嫩一些可以吃到最鲜的香椿，香喷喷的吃到一嘴。感谢大家跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢了，今天的美食分享就到这里了，如果你有什么更好的建议欢迎大家在文章底部评论处评论，小猪会认真的看每一份建议，我们明天再见！
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