学会这6种烧烤酱的做法，你也能出去摆摊！

韩式烧烤酱

高汤1升

辣椒粉15克、苹果1个

柠檬1/4个、蒜2瓣

生抽70毫升、黑胡椒粉1茶匙

红糖30克、韩国大酱1汤匙

1.将1升的高汤放入锅中，用中火烧开后转小火熬煮。放入辣椒粉、黑胡椒粉

2.苹果切成6片去掉核一起放入、柠檬带皮放入、生抽、大蒜泥、红糖。熬煮约1小时30分钟，当中观察是否还有多余的汤汁，如果汤汁缺少的话可以加入几勺高汤继续熬煮，我就不需要了一直到熬煮好为止汤汁真好足够

3.熬煮到最后的15分钟加入韩国大酱继续煮15分钟即可熄火了

4.此时可以看见酱汁很浓厚，剩下的酱汁是约1个饭碗

蒜香烧烤酱

韩式辣酱20克

蒜米4瓣、生姜10克

香菜2棵、香葱5克

芝麻3克、玉米油10克

1.准备好做调味酱的调料

2.香菜，葱花洗干净放一边沥干水份

3.生姜，蒜米洗净，拍扁去皮

4.生姜和蒜米切碎

5.香菜和葱花一起切碎

6.油锅里放入玉米油烧热

7.放入生姜和蒜米翻炒一下

8.加入香葱和葱花碎

9.加入韩式辣酱，本身有咸味就不放盐了

10.所有的材料混合煮一分钟

11.调味酱装到小碗里，放上白芝麻

12.合均匀就是好吃的蒜香调味酱了

香辣牛肉酱

花生油125克

辣椒375克、西红柿250克

甜面酱150克、牛肉125克

糖60克、熟花生碎125克

大蒜65克、盐50克

1.准备好所有的材料。

2.熟牛肉切丁

3.蒜瓣压成蓉，没有压蒜器的可以剁碎。

4.花生米炒熟，（或微波炉大火1分半）放凉后去皮，切碎。

5.西红柿切碎。

6.炒锅加油，

7.烧热后加入辣椒炒

8.辣椒炒香之后加入西红柿碎，继续翻炒2分钟。

9.倒入甜面酱，翻炒，1分钟。

10.倒入牛肉丁，

11.倒入白糖，

12.倒入花生碎和蒜碎。

13.开始翻炒，中小火，不停搅拌。

14.炒到浓稠就可以了。

沙茶酱

花生酱200克

咖喱粉30克、白胡椒粉30克

豆豉辣酱80克、姜粉20克

虾皮60克、盐1茶匙

1.主料备齐

2.虾皮洗洗炒香，用料理机打碎成粉

3.少许油 小火爆香豆豉辣椒酱 下2碗水

4.倒入咖喱粉 胡椒粉 姜粉 虾皮粉，并下味精 盐

5.煮开后 倒下花生酱 搅搅让花生酱散开

6.煮到浓稠转小火继续煮熬 时刻注意搅拌以免糊锅

甜面酱

面粉40克、白糖20克

油8克、盐3克

水30克、老抽3克

1.面粉加水，调成糊状。

2.加入白糖。

3.加入老抽，调匀。

4.锅里倒入油。

5.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。

6.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。

7.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。

8.按个人口味加入盐。

XO酱

干贝150克

金华火腿片60克、虾米100克

洋葱150克、蒜头1个

植物油500克、料酒2勺

蚝油酱1勺、砂糖半勺

白胡椒粉少许、生抽1勺

辣椒粉1勺、黑胡椒碎少许

1.干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上

2.将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟

3.将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片，再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用

4.锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去

5.炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎

6.和火腿碎，继续炸3-5分钟

7.至这三样食材都脱水，变成金黄色

8.捞出到另一口锅里待用

9.捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬至快收干即可

10.提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁

11.之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色后

12.将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干

13.最后加入辣椒粉和黑胡椒碎

14.拌匀即可关火

15.待酱料稍凉后，装入消毒过的瓶子中，放3天后再食用味道更加