凉拌黄瓜豆腐准备食材:黄瓜,老豆腐,小米辣,蒜末,白芝麻,葱花。 做法步骤: 1、凉拌汁:碗中放入蒜末、白芝麻、小米辣、葱花、辣椒粉,泼上热油激发出香味,再加入生抽、陈醋、蚝油、白糖、食盐,搅拌均匀就可以了。 2、老豆腐切成小一点的小方块,黄瓜用食盐搓洗干净表面,再切成小块,香菜切碎即可。 3、起锅烧水,水开后放入老豆腐焯水一分钟,去除豆腥味。然后捞起来沥干水分装入盘中。 4、将老豆腐、黄瓜、香菜,都放入一个碗中,倒入提前准备好的凉拌汁,搅拌均匀入味即可上桌开吃。 莴笋豆芽炒火腿所需材料:莴笋一根,豆芽120克,青椒一个,火腿5片,油10克,盐2克,大蒜2瓣,生姜2片,葱半根,味精少许。 步骤1.蒜,姜切片,莴笋切片再切丝,豆芽去根洗净晾干,葱切碎,青椒切碎。 步骤2.热锅,放油,八成热之后,放入姜蒜辣椒煸炒,有香味传出之后,入火腿,我喜欢微焦感,自己可随意。 步骤3.再加入莴笋丝,翻炒几遍后加入豆芽翻炒,加盐,明显看到莴笋丝和豆芽变软后,加入一点水,量不要多,盛盘有微汁感就好。加入的水滚了,就可以撒味精,葱,盛盘。 低脂鸡丁材料:半个鸡胸肉,1根黄瓜和2根胡萝卜。 调料:植物油适量,大蒜1个,盐适量,酱油少许,淀粉1勺。 1.准备主料:鸡胸肉半块,黄瓜1根,胡萝卜2根; 2.鸡胸肉切成1厘米的丁,放一勺淀粉,用手抓匀;与鸡肉片相比,鸡丁更厚。用淀粉腌制可以保持外层柔软不老,内部鲜嫩。 3.胡萝卜和黄瓜切成一厘米外的丁;1个蒜头,每瓣两瓣; 4.把油倒入锅中。油温五成热时,将鸡丁倒入锅中,用铲子快速撒开。鸡肉边缘刚变色时,将蒜瓣倒入锅中翻炒;有了大蒜的加入,鸡肉就不会炒了,蒜味也能融入鸡肉中。 5.大蒜飘出,鸡肉完全变色后,将胡萝卜丁倒入锅中; 6.最后,把黄瓜丁倒入锅中。同时撒上盐,根据口味倒入少许酱油,增添色泽和香味;要保持黄瓜皮的青脆口感,只需要在锅里拉几下,出锅后的余温会促使黄瓜进一步加热成熟,所以不适合长时间留在锅里。 干贝蒸丝瓜【食材】:丝瓜 适量,大蒜 适量,干贝 适量,生抽 2勺 【做法】: 1、丝瓜洗净后去皮,切成大小相等的丝瓜段,蒜切末,香葱切成葱花; 2、干贝清水冲洗干净,用温水泡约15分钟,浸泡好的干贝用手撕碎备用; 3、起油锅,加入蒜蓉炒香,然后倒入干贝小火煸香,然后放入适量盐、生抽快速炒匀调味。 4、把丝瓜段放在盘子上,铺上炒好的蒜蓉干贝丝,开水上锅蒸约10分钟左右即可关火。 5、蒸好之后取出,撒上备好的葱花,浇上少许热油即可。 木耳腐竹凉拌菜准备食材:木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜、香菜、小米辣、蒜、熟花生、生抽2勺、醋1勺、白糖半勺、花椒粉少许、盐和鸡精适量。 做法步骤: 1、提前泡发木耳、腐竹。泡发好的腐竹切段,木耳撕小朵。 2、黄瓜胡萝卜切成片、香菜切段、小米辣切粒、蒜切末。 3、水开倒入木耳、腐竹煮熟,捞出过凉开水控干水分放入碗中。 4、碗中放入蒜末、小米辣、1勺辣椒粉淋上热油,加2勺生抽、1勺醋、半勺白糖、少许花椒粉、适量盐和鸡精用勺子搅拌均匀,倒入碗中再加上花生、香菜、黄瓜胡萝卜片搅拌均匀,就可以开吃啦! 小炒猪肝材料: 猪肝、小葱、红辣椒、蒜、姜 做法: 1、 猪肝用水冲洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分钟。 2、 将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍,滤干水,姜、蒜、红辣椒切碎,小葱切段。 3、 锅中放多些油,放入猪肝,小火翻炒至变色,放入姜、蒜、辣椒,转大火翻炒30秒,加入盐、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒30秒。 4、 最后起锅前加入小葱段,翻炒30秒。 炒白菜胡萝卜洋葱食材:白菜、胡萝卜、洋葱适量、一根韭菜 调料:食用油、生抽、盐、白糖适量 制作过程: 1、分别将胡萝卜去皮洗净切丝;洋葱洗净后切丝;白菜洗净后切成丝;韭菜洗净切段。 2、热锅热油,放入胡萝卜丝、洋葱丝进行翻炒,变色后放入白菜丝,翻炒均匀。 3、倒入少许生抽、盐、白糖,放韭菜点缀,搅拌均匀,即可出锅装盘。 此菜特点:清淡爽口又下饭 牛楠炒油条准备食材:牛楠、油条、生抽、盐、大蒜、油各适量。 做法步骤: 1、大蒜子切碎,油条切断; 2、锅里放油,待5成热,放入牛腩片,切碎的大蒜子翻炒,转中火放入油条翻炒; 3、放入适量生抽,少量盐再次翻炒。(如果油条太硬,可放入十克水翻炒),盛入碗中即可。 芹菜炒香干食材准备:芹菜,豆干,姜,蒜,各种调味料等。 步骤一:芹菜洗净,如果有老筋的,把老筋顺着撕下来,再将比较粗的芹菜分成两半儿,然后切成小段备用。豆干儿切成粗细适中的条状,备用。姜切姜末,蒜切蒜末。 步骤二:起锅烧水,锅中加入适量的盐、食用油,水开以后,将处理好的芹菜段和豆干一起下入锅中,焯水30秒到一分钟出锅,这个时候芹菜的口感是最好的,沥干水分备用。这样可以去除豆干的异味,还可以让豆干儿吃起来更软嫩。 步骤三:起锅烧油,油热以后,加入蒜末、姜末儿,翻炒出香味,再将芹菜段、豆干一起下锅,翻炒均匀,加入适量的盐、生抽、白糖,也可以加入鸡精或者味精调味,翻炒均匀就可以出锅了。 凉拌萝卜丝食材: 白萝卜1根、小米椒3个、葱1棵、酱油3勺、醋1勺、白糖1匙、盐少许、香油适量。 做法: 第一步,先把白萝卜去皮,然后切成细丝,再下锅焯水,煮30秒钟,捞出,沥干水分备用。 第二步,小米椒切段,葱切葱花,加酱油、醋、白糖和香油拌匀。 第三步,然后倒入萝卜丝中,搅拌均匀,就可以装盘上桌了。
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