四月,正值春天,是气温上升,大地回春的季节。因为春天的温度变化比较大,容易导致人体水分流失,造成一系列肠道问题。蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素,可以促进消化,提高我们的免疫力。都说时令蔬菜最养人,那么4月到底有哪些时令蔬菜呢?香椿、胡萝卜、菠菜、韭菜、芹菜、春笋等都是这个季节上市的蔬菜,也都是最适合四月吃的蔬菜。下面就给大家分享7种时令蔬菜的家常做法,简单又美味,连吃一周不重样。 【胡萝卜焖羊排】 所需食材:羊排1斤、胡萝卜1根、葱花、生姜、蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、洋葱、八角、盐、冰糖、食用油。 做法步骤: 1、买回来的羊排,先用温水清洗干净,然后放在冷水里泡1个小时,泡出多余的血水。 2、羊排泡好之后,切成小块。 3、锅中倒入冷水,放入羊排,大火烧开,撇去浮末,然后再用大火煮2分钟。 4、捞出后用冷水冲洗干净,沥干水分备用。 5、胡萝卜去皮,切成滚刀状备用。 6、锅中倒入少量油,放入洋葱和八角炒出香味。 7、倒入羊排,大火翻炒1分钟,炒干多余的水分。 8、加入料酒、生抽和豆瓣酱上色。 9、再加入几粒冰糖调味。 10、加入清水,水没过羊排即可。 11、大火烧开,根据口味加入适量盐,然后转小火慢炖1个小时。 12、再加入胡萝卜,小火炖5分钟,大火收汁,撒上葱花即可出锅。 【香椿炒鸡蛋】 所需食材:香椿100克、鸡蛋4个、料酒少许、盐适量、油适量。 做法步骤: 1、烧一锅开水,加入1小勺食盐,然后把香椿放进去焯水至变色。 2、捞出后放入凉水里过一下,挤干水分,切成小段。 3、鸡蛋打入碗中打散,加入适量料酒和少许盐,搅拌均匀。 4、把切好的香椿段放入蛋液里一起搅拌均匀。 5、锅中倒入适量油。 6、油热后倒入香椿和蛋液。 7、一面凝固之后迅速翻面,煎至两面金黄后用锅铲切成小块即可。 【凉拌黄瓜】 所需食材:黄瓜、蒜、干辣椒、小葱、花椒、油、生抽、蚝油、盐、香菜、芝麻。 具体做法: 1、黄瓜清洗干净之后,用刀拍一下,然后切成小段,放在碗里,加点盐先腌制一会,这一步是为了把黄瓜里多余的水分腌制出来,而且也是为了让黄瓜更好的入味。 2、准备调料:小葱切段、香菜切段、干红辣椒剪成小段、蒜切成末。 3、黄瓜腌制好之后把里面多余的水分倒出来,然后再用清水冲洗几遍,再沥干水分装在碗中。 4、依次把葱段、蒜末、红辣椒放在黄瓜上。 5、再加入生抽、蚝油和少量盐进去。盐可以少放一点,因为之前黄瓜已经腌制过了。 6、锅中加入少量油,等油热后放入花椒,等闻到花椒的香味后立刻关火,不然花椒炸糊了就不好闻了。 7、把炸好的花椒粒挑拣出来不要,把剩下的热油淋在蒜末和干辣椒上,搅拌均匀,然后再撒点芝麻即可装盘。 【蚝油西兰花】 所需食材:西兰花、盐、大蒜、蚝油、食用油。 做法步骤: 1、西兰花用刀切成小朵。 2、因为西兰花比较难清洗干净,所以放点食盐,用水泡10分钟左右最好。 3、烧一锅开水,加一点盐和食用油,然后倒入西兰花焯水2分钟,捞出来过凉水备用。 4、大蒜切成末。 5、锅里倒入适量的油,烧热后放入蒜末爆香。 6、倒入西兰花,用大火翻炒1分钟。 7、加入适量的蚝油,继续大火翻炒1分钟即可出锅。 【黄豆芽炒煎豆腐】 所需食材:黄豆芽120克、豆腐1块、韭菜30克、胡萝卜1根、生抽1勺、醋1勺、蚝油1勺。 做法步骤: 1、黄豆芽去除须根,韭菜摘去死叶,胡萝卜不怕麻烦的可以去一下皮,豆腐用清水冲洗一下备用。 2、把豆腐切成1厘米左右厚的小方块。 3、韭菜切成段备用。 4、切好的豆腐用电饼铛或者平底锅煎至两面金黄,盛出备用。 5、胡萝卜切成薄片。 6、准备一个小蝶,加入一勺生抽、一勺醋和一勺蚝油,搅拌均匀,调成料汁。 7、锅中倒入少许油,油温烧至八成热时倒入黄豆芽和胡萝卜快速翻炒10秒左右。 8、放入煎好的豆腐,淋入调好的料汁继续翻炒10秒。 9、再放入韭菜一起翻炒均匀。 10、最后根据口味加入适量食盐调味,翻炒均匀即可出锅。 【凉拌菠菜粉丝】 所需食材:菠菜1把、红薯粉丝1把、蒜末1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、辣椒面1勺、醋1勺、蚝油半勺、鸡精半勺、热油2勺。 做法步骤: 1、菠菜清洗干净,切成长一点的段。 2、烧一锅开水,把菠菜焯一下水捞出备用。 3、粉丝用热水泡软。 4、放在开水里煮熟后捞出来。 5、放在冷水里过凉,沥干水分备用。 6、准备一个小碗,放入1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒面和两勺热油。 7、再加入1勺生抽、1勺醋、半勺蚝油、半勺鸡精,搅拌均匀调成料汁。 8、倒入菠菜和粉丝,搅拌均匀即可。 【芹菜叶鸡蛋饼】 食材准备:芹菜叶1碟、面粉140克、鸡蛋2个、黑芝麻碎20克、清水110克、盐适量、油适量。 具体做法: 1、先准备好所需要的食材,面粉,鸡蛋和芹菜叶,芹菜叶用清水冲洗干净。 2、烧一锅开水,把清洗干净的芹菜叶放在开水里先焯水半分钟,然后捞出来放在料理机里,加入清水打成汁,倒进碗里备用。 3、打入两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。 4、根据自己的口味加入适量的盐调味。 5、加入140克面粉,用筷子搅拌成面糊。 6、面粉搅拌均匀之后再加入20克的黑芝麻碎,再次搅拌均匀。 7、准备一个平底锅,锅底抹上一层油,然后用勺子舀一勺面糊摊平锅底。 8、舀入面糊之后可以用手轻轻晃动几下平底锅,这样可以很容易就平铺均匀, 9、等一面煎至定型之后再翻一面,用中小火再煎几秒钟就可以出锅装盘了。 |
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