大刀耳片制作教程: 原料:猪耳朵250克,黄瓜丝75克。 调料:花椒面10克,姜末10克,小米辣末10克,蒜蓉20克,小葱白末20克,白芝麻10克,高汤5克,辣鲜露20克,红油10克,藤椒油油10克。 做法: 1、将猪耳朵加姜葱料酒焯水祛除腥味,用白 卤汁卤熟至稍烂,捞出放托盘中压平,晾凉后改刀成大片,待用。 2、将所有调料兑好调试好口味,待用。 3、最后把黄瓜丝垫底,将大刀耳片置.上 |
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