 对于不爱吃甜食的人来说，像蛋糕这种甜点从来都是拒绝的，通常以中老年居多，比如我家的长辈们就是这样，以前做蛋糕的时候，他们总是不爱吃，倒是家里的小朋友们，对甜甜的蛋糕非常喜爱。后来为了照顾长辈们的胃口，琢磨出了一款以咸味为主的蛋糕，它就是“咸香肉松戚风蛋糕”，咸味儿的蛋糕听上去是不是觉得像黑暗料理？其实味道超赞的，而且这款蛋糕还得到了长辈们的一致好评哦！  这款咸香口味的蛋糕，就个人而言，真的比甜口的蛋糕要好吃很多，又因为有了葱花和肉松的提味，所以让整款戚风蛋糕吃起来味道更丰富了，虽说制作过程中，糖的含量比盐多，但是最后呈现出来的是咸味为主，对于不爱吃甜食的人来说，这款蛋糕真的是福音了。 想到很多人可能没有吃过咸香味儿的蛋糕，今天就将做法教给你们，学会后，不管是用来当早餐还是下午茶，都非常的合适。  【咸香肉松戚风蛋糕】 所需材料：低筋面粉100克、蛋白185克、蛋黄80克、细砂糖70克、盐4克、牛奶75克、玉米油60克、肉松42克、葱花12克 1、我们先将葱花和肉松提前备好，肉松需要用刀切的细碎些。此时烤箱可以预热起来了，预热170度上下火  2、然后将纯牛奶、玉米油和盐倒入盆子内，用手动打蛋器，充分搅打均匀，这一步一定要乳化到位。纯牛奶也可以用等量的清水替代  3、再把低筋面粉过筛进来，用手动打蛋器画Z字形搅拌均匀，切勿画圈圈，容易让面糊起筋，会影响蛋糕在烘烤途中爬高  4、接着我们加入蛋黄，继续用手动打蛋器搅匀，搅成细腻无疙瘩的面糊  5、倒入肉松和葱花，大致混匀即可。然后盖上保鲜膜待用  6、接下来我们打发蛋清，将蛋清装入无油无水的盆子内，用电动打蛋器低速搅打至粗泡后，加入3分之一的细砂糖，然后转中高速搅打，搅打的过程中，将剩下的细砂糖分2次加入进来  7、一直搅打到提起打蛋头，蛋白霜呈现短小直立的尖角状即可，如下图所示  8、取一小部分打好的蛋白霜到面糊盆子内，用刮刀以翻拌的手法混合均匀。切勿画圈圈，会导致蛋白霜消泡  9、混合好后再整个倒入剩余的蛋白霜盆子内，继续用翻拌手法混合均匀。最终混合好的状态应该是蓬松细腻的 10、把混合好的蛋糕糊倒入2个6寸模具内，倒入完毕后，将模具在桌面上轻震两下，震出大气泡 11、最后送入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火170度，烤40分钟即可 12、烤好的咸香肉松戚风，待完全晾凉后脱模，切成块状，就可以享用了。这款蛋糕得到长辈们的一致好评，咸香可口，比甜味的蛋糕好吃多了 小贴士： 1、低筋面粉不可以用中筋面粉、高筋面粉来替代 2、鸡蛋一定要是冰箱冷藏过12小时的，因为冷藏过后，打出来的蛋白霜会更稳定 3、烤好的戚风蛋糕出炉后震模，然后迅速倒扣，待完全晾凉后，才可脱模，否则趁热脱模的话，因热气还没有完全散开，会导致蛋糕缩腰塌陷的 |
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