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【黄焖汁】招牌酱汁，配方大公开，经过50年酒店传承，值得信赖 *详细配方： 扇骨250克，排骨250克，鸡油500克，猪脚250克，龙骨500克，老鸭400克，干葱300克，土鸡750克，猪皮150克，胡萝卜300克，金瓜200克，清水10斤 *制作工艺： （1）锅中倒入半锅油，油温升至五成热，分别倒入扇骨，排骨，猪脚，龙骨，老鸭，土鸡，猪皮分别放入锅中，炸制金黄，随后捞出沥油。 （2）取一口高压锅，锅中倒入除金瓜外的所有食材，开大火烧开，转小火煮一小时。 （3）将金瓜切成块，放入蒸笼中，蒸制熟透，随后取出剁成蓉。 （4）高压锅压好后，倒入锅中，随后开大火，使肉软烂，接着用密漏沥出水。接着将金瓜泥加入汤锅中搅拌至浓稠。 （5）放凉后，封闭保存。    |
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