【今日靓汤】冬瓜煲汤要不要连皮？炎热环境下的答案……

冬瓜扁豆煲猪骨

主要功效：消暑祛湿

推荐人群：夏日需要户外劳作的人们

材料：

冬瓜 500g，扁豆 20g，排骨 300g，陈皮 1小瓣，生姜 3片（2-3人量）

制作方法：

冬瓜洗净切块（不去皮），扁豆稍冲洗，排骨洗净斩块焯水备用，陈皮、姜片稍冲洗。所有材料放入瓦煲中，放入1200ml清水，大火煲开后改文火煲40分钟，最后放入少许食盐调味食用。

汤品点评：

冬瓜汤大家夏天都爱喝，但是其实在岭南湿热之地，冬瓜煲汤最好是连皮煲。因为冬瓜皮还有利水消肿的作用，喝完以后小便量会特别多。这样，湿热之气就容易随小便而去了。即使你出去晒了一整天，喝完这碗汤，都会觉得特别地神清气爽。加入扁豆、陈皮、生姜，一则加强健脾祛湿的功效，二来也是为了制约冬瓜的微寒之性。这样汤水就会比较平和。提示一下，夏日消暑的汤水，煲的时间通常不需要很长，所以也不用加太多的水哦。

推荐：&广东省中医院临床营养科