我知道还有两周才到端午,这不是心急嘛,怕你们被别家的粽子喂饱了。你们先看看我这个粽子,嫩绿的粽叶,胖乎乎的身形,还紧紧绑着绳线,可爱吧! 这其实是卡卡在端午节特意为你们准备的——抹茶慕斯芒果粽。 南甜北咸,年年争论不休。有的品牌甚至还推出了奶茶波波粽、荔浦芋头流沙粽、卫龙辣粽等等......抹茶慕斯芒果粽形似粽子,吃起来却冰爽无比,绝对会给你带来不一样的端午新体验! 入口似布丁滑嫩、Q弹,用勺子轻轻一kuǎi,细腻、绵密的组织太诱人了。抹茶味慕斯的微苦,很好地平衡了内陷的清甜,不会一甜到底,整体很有层次感。夹层的果肉酸甜软糯,与细腻的慕斯糅合出令人惊艳的滋味。入口即化,只留下绵长的醇厚香味在舌腔游荡于无形之中。看着精致,做法却简单到无话说,对烘焙小白很友好。甚至没有烤箱,也能做。无论是慕斯层,还是夹心层,所有材料拌好,再加入吉利丁凝固,最后放入冰箱冻够时间,直至定型就能开吃了,敲简单~
1. 吉利丁粉加入饮用水搅拌均匀,静置10分钟泡发待用。用吉利丁片的小伙伴,需要把吉利丁片泡在冰水中10分钟,挤干水分就可以使用了。把新鲜芒果肉切成小块,取2/3用搅拌机打碎成泥,剩下1/3芒果肉放一边待用。3. 将打好的芒果泥倒入小奶锅中煮至微沸后关火,趁热加入细砂糖和泡好的吉利丁搅拌均匀,放一旁待用。4. 将芒果泥转移到干净的容器中,加入剩下的芒果丁,放一旁待用。
5. 打发奶油 淡奶油加糖打发至6成,提起打蛋头看淡奶油可以滴落有纹路即可。 切记不要打发过度,打发过程随时提起打蛋头查看奶油流动性 6. 将奶油与芒果拌匀 先舀一勺淡奶油和芒果混合拌匀,然后将拌好的材料倒回剩下的奶油中,此时可以用蛋抽来混合均匀。 用我们熟悉的翻拌法,边转动容器,边用蛋抽翻拌均匀。 7. 将拌好的原料装入裱花袋中,轻轻挤入模具,放入冰箱冷冻4个小时以上再脱模。
8. 内馅冻好之后,我们就可以做抹茶慕斯了。 同样的方法,先把吉利丁用水泡发好,再隔水加热融化成液体,待用。
9. 把细砂糖和抹茶粉混合均匀后,再分次加入到淡奶油中,用电动打蛋器低速打发至6成。 提起打蛋头,淡奶油可以滴落而且有纹路即可。 10. 先舀两勺抹茶奶油和融化的吉利丁混合均匀,然后将其倒回剩下的奶油中,搅拌均匀,抹茶慕斯糊即完成。将抹茶慕斯液装入裱花袋里,再挤入模具中,大概挤7分满就可以了。 不要装满哦,还要放内陷呢!
11. 从冰箱中取出冻硬的芒果夹馅,脱模后放入粽子模具中,按压一下,让奶油包裹住夹心部分,再将抹茶慕斯挤满模具,放进冰箱冷冻过夜,就可以脱模享用啦!
慕斯粽子的可爱之处就在于,它完全不像传统粽子那样让人觉得饱腻。 一勺勺挖着吃,那冰凉绵柔的口感,一扫仲夏的炎热暑气。 在这里,卡卡也提前祝大家端午安康。希望今天这款慕斯粽能带给你不一样的节日氛围和快乐~
吉利丁片也可以,用冰水泡发变软,拧干后就可以用了。打发淡奶油时请注意不要打发过度,只要打至有轻微纹路,提起打蛋头呈滴落状态就可以了。至少要放入冰箱冷冻4小时以上才会成型,切记要等完全成型后才可脱模。不管是慕斯粽子馅,还是慕斯粽子皮,在脱模前一定要确保慕斯完全冻硬才容易完整脱膜,这样表面也会更光滑平整。如果没有买到模具,也可以做成一个6寸大小的慕斯蛋糕。做好的慕斯粽冷藏解冻至8度食用口味最佳,密封冷冻可保存15天左右。当然可以,馅料可以根据自己的喜好更换成蓝莓、草莓、蔓越莓等口味。如果你们想要吃传统的粽子,卡卡也有准备。 我们的老朋友菜菜,为大家找来了浙江手作的粽子,尤其诚意满满,炉火慢煮,糯米够香够糯,馅料下足本,你们品一品👇 无论是自留还是送礼,都是绝佳选择! 关注烘呗,做出成功率100%的甜品 不信你试试
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