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节日情感是抽象的，但美食却具体可见。 好在每个节日都连接着一种食物，而端午节的标志自然是一个个肥嘟嘟的粽子。 层层粽叶包裹下的美味，随着端午的临近，愈加挑着人们的味蕾，重新上演着“南甜北咸”的世（mei）纪（shi）大战，年年争论不休。 可在吃货面前，哪管得上“南甜北咸”，只要好吃，便通通下肚，美名其曰为“中庸”之道。 再过2天，便是端午了，熳点君怕集美们被别家的粽子俘获，也请大家品尝品尝一款粽子。 集美们，不妨先看看我这粽子，在绿油油的粽叶的映衬下，更显身形肥大，似乎要将绳线撑破，可爱极了。 欣赏完这大胖小子后，不要急着用手剥，而是优雅的拿起精致的勺子直接挖。 是不是不挖不知道，一挖吓一跳，这竟然是个蛋糕。 哈哈，被骗了吧！ 这其实是熳点君特意为集美们准备的——抹茶慕斯芒果粽。 整体形似粽子，吃起来却冰爽无比，为你带来不同于传统“南甜北咸”的新鲜口感。 一口下去，是有如布丁般的Q弹，滑嫩、用勺子轻轻一挖，细腻、绵密的组织也太诱人了。 而抹茶天然的微苦味，巧妙地中和了内馅的清甜，让口感更加有层次感，绝不是一昧的甜到发齁。 一口下肚，只留下绵长的醇厚香味在舌腔游荡于无形之中。 再加上慕斯本身的冰凉口感，仅这一口，也能将身上的热浪气息褪得干干净净。 重点是看着精致，做起来也是简单到不能再简单，连烤箱都不用，对烘焙小白特别友好。 不管是慕斯层，还是中间的内陷，只要将材料搅拌好，再加上吉利丁凝固，最后放入冰箱冷冻定型，最后脱完模，就能直接开吃，是不是超级简单呀！ 粽子造型特别应景，再稍微摆下盘，随手一拍，便是一张诱人的美食大片，分分钟刷爆朋友圈的那张，哈哈~ 材料准备 抹茶慕斯 淡奶油：250g / 抹茶粉：10g 纯净水：30g / 细砂糖：35g 吉利丁粉：6g 芒果内馅 淡奶油：100g / 芒果肉：150g 纯净水：20g / 细砂糖：20g 吉利丁粉：4g 制作步骤 1.吉利丁粉加入饮用水搅拌均匀，静置10分钟泡发待用。 用吉利丁片的小伙伴，需要把吉利丁片泡在冰水中10分钟，挤干水分就可以使用了。 2.接着处理芒果泥 把新鲜芒果肉切成小块，取2/3用搅拌机打碎成泥，剩下1/3芒果肉放一边待用。 3.将打好的芒果泥倒入小奶锅中煮至微沸后关火，趁热加入细砂糖和泡好的吉利丁搅拌均匀，放一旁待用。 4.将芒果泥转移到干净的容器中，加入剩下的芒果丁，放一旁待用。 5.淡奶油加糖打发至6成，提起打蛋头看淡奶油可以滴落有纹路即可。 Ps：切记不要打发过度，打发过程随时提起打蛋头查看奶油流动性。 6.先舀一勺淡奶油和芒果混合拌匀，然后将拌好的材料倒回剩下的奶油中，此时可以用蛋抽来混合均匀。 7.将拌好的原料装入裱花袋中，轻轻挤入模具，放入冰箱冷冻4个小时以上再脱模。 Ps：记得要冷冻至膏体变硬后才可以脱模哦。 8.内馅冻好之后，我们就可以做抹茶慕斯了。 同样的方法，先把吉利丁用水泡发好，再隔水加热融化成液体，待用。 9.把细砂糖和抹茶粉混合均匀后，再分次加入到淡奶油中，用电动打蛋器低速打发至6成。 Ps：提起打蛋头，淡奶油可以滴落而且有纹路即可。 10.先舀两勺抹茶奶油和融化的吉利丁混合均匀，然后将其倒回剩下的奶油中，搅拌均匀，抹茶慕斯糊即完成。 将抹茶慕斯液装入裱花袋里，再挤入模具中，大概挤7分满就可以了。 Ps：不要装满哦，还要放内陷呢！ 11.从冰箱中取出冻硬的芒果夹馅，脱模后放入粽子模具中，按压一下，让奶油包裹住夹心部分，再将抹茶慕斯挤满模具，放进冰箱冷冻过夜 12.脱模后，就能享用了，一勺勺挖着吃，更过瘾哟~ 烘焙小TIPS 1.没有吉利丁粉，用吉利丁片怎么做？ 吉利丁片也可以，用冰水泡发变软，拧干后就可以用了。 2.淡奶油要打发到什么程度才合适？ 打发淡奶油时请注意不要打发过度，只要打至有轻微纹路，提起打蛋头呈滴落状态就可以了。 3.慕斯糊要冻多久才会成型？脱模需要注意什么？ 至少要放入冰箱冷冻4小时以上才会成型，切记要等完全成型后才可脱模。 不管是慕斯粽子馅，还是慕斯粽子皮，在脱模前一定要确保慕斯完全冻硬才容易完整脱模，这样表面也会更光滑平整。 4.配方可以做多少个慕斯粽？ 如果用的是专门的慕斯模具，一共可以做4个。 如果没有买到模具，也可以做成一个6寸大小的慕斯蛋糕。 5.做好的慕斯粽可以放多久？ 做好的慕斯粽冷藏解冻至8度，食用口味最佳，密封冷冻可保存15天左右。 6.慕斯粽的馅料可以换成别的吗？ 可以哟，想换什么就换什么，说不定还被你创造出一个独特口味的慕斯粽子来哦。 |
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