一款巧克力芒果慕斯

用料

巧克力慕斯层配料

糖粉 20克

淡奶油 60克

奶粉(全脂奶粉） 30克

黑巧克力（可可脂百分之七十以上) 40克

淡奶油 100亳升

吉利丁片 5克（一片)

芒果慕斯层配料

芒果泥(小台芒) 120克

淡奶油 120克

吉利丁片 5克（一片)

糖粉(按芒果的甜度加减) 15克

饼干底配料

奥利奥饼干(去馅) 100克

黄油 45克

巧克力芒果慕斯的做法

1. 吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。

2. 选活底模具，模具底下垫一张油纸，

3. 黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。

4. 淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。

5. 淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。

6. 把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。

7. 接下做芒果层：

吉利丁片提前用凉开水泡软待用。

(www.)

8. 芒果肉用料理机打成泥待用。

9. 吉利丁隔水融化，(水温不能高过50度，不然会影响吉利丁凝固)。

10. 融化的丁液与芒果泥混合均匀。(如果在大冷天制作可将芒果泥隔水加到有点温再与丁片混合以免加入丁片会起疙瘩)

11. 淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。

12. 将混合了丁液的芒果泥分三次与打到六成发的淡奶油混合。

13. 冰箱取出冷藏好的巧克力慕斯模具，将芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。

14. 冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 

三种镜面制作方法：

1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。

2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。

3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。

原文出处：http://www./news/162.html

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