白茶冲泡：新茶、陈茶、老茶冲泡大不同！

茶友们都知道，春白茶分为多个种类，如按照鲜叶等级，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉，若按照储存年份，春白茶也有新茶、陈茶和老茶之分。

春白茶年份繁复，而越是复杂的事物讲究越多，就拿冲泡来说，每种春白茶的冲泡讲究绝对不同。

我们今天就来研究一下春白茶中的新茶、陈茶和老茶的冲泡。

01

新白茶

先来看新茶。

新茶讲究一个“鲜”字，因着这份新鲜，白茶从来没有“茶不贵新”的说法。

新茶的鲜爽主要表现在茶汤和香气上，茶汤像新宰割熬出来的鱼汤一样鲜美清爽，这股鲜美中又夹杂着馥郁多层次的花香，人的味蕾和各种感官都会被调动起来，入口便感受到了春天的气息。

这种新鲜便是新茶的独特魅力，这魅力不该被冲泡所掩盖或破坏，因此新茶冲泡格外讲究。

新春茶讲究要配置专用的白瓷盖碗，如此新茶的清香与清鲜都能被洁白无瑕的杯壁反馈给茶客。

茶客可在抿杯盖之后，啜水、吸水、喝水。

若在办公室办公，则可以将白瓷盖碗换成通用的玻璃杯，相比盖碗，玻璃杯投茶量更少，但其鲜爽的滋味却不变，反而有另一种风味，毕竟玻璃杯还可以提供春白茶观赏茶形的机会。

02

陈年白茶

陈年白茶是存放了三年以上的白茶。

此时陈茶早已脱离新茶稚嫩状态，从里到外都变得成熟一些，在陈化中，白茶的酚类与碱类物质含量都会减少，其他养分含量则会增加。

因此陈茶独有风味，该风味与此前新茶截然不同，其汤水中已带有醇厚滋味。

这样的茶通吃白瓷盖碗、煮茶壶、玻璃杯三种茶具，只是更适合煮茶壶，该种器具可以将陈年白茶陈化的内质激发释放出来，使茶汤更加醇厚。

若陈年白茶年龄太小，可使用盖碗，盖碗盖香及汤水香可以让你同时感受新茶的鲜和老茶的醇，期间还有各种花香夹在其中，汤感简直有滋有味。

03

老白茶

老白茶，更推荐煮茶壶，煮老白茶与春寒更搭配，可以弥补忽冷忽热时刻的“冷”。

老白茶内质要远远丰厚于陈茶，在品尝这种春白茶时，没准你会想到几年前藏茶的光景呢，这也不失喝茶趣味。

若真的选择煮茶壶，老白茶还需经历冲泡，才能被煮，这样反复蹂躏老白茶，只是为了彻底激发茶味，使其清醒过来，有释放全部内质精华的精力。

茶友们可在冲泡4次后，就给老白茶挪窝，由盖碗中转移到煮茶壶中。

白茶冲泡便是如此讲究，但对于茶友们来说，只要准确判断了白茶年份，便可按部就班选择合适的冲泡方式。如此看来，春白茶冲泡还是难中有易。