热卖20年的手搓冰粉，征得老板同意公布做法，香甜爽滑夏天超解暑

一碗爽滑的冰粉，真的是炎炎夏日里的最佳消暑佳品了！最近几年也因为它Q弹爽滑、冰冰凉凉、入口即化，消暑又解馋的特性风靡全国。

征得老板同意，接下来就为大家揭秘真正的四川手工冰粉么做？附详细配方全干货！

传统手搓冰粉做法！

食材准备：冰粉籽50克、凉白开水（搓冰粉用）1500克、石灰粉5克、凉白开水（拌石灰粉用）200克、红糖浆适量、熟芝麻适量、糍粑适量、各种果干适量

1.用纱布将冰粉籽包好，放进1500克凉白开水中，这个水和冰粉籽的比例是正好的，请不要随意加减量，否则会失败的，水要是超量了冰粉会不成形的。

2.洗净双手后在水中不断的均匀用力揉搓，经过搓洗浆就慢慢出来了，不出10分钟肉眼可见一团团形似透明糨糊的浓汁渗出，搓洗至袋子不再有浓浆出来后，把冰粉籽袋子捞出冰粉籽扔掉不要了。

3.石灰粉提前倒入200克白开水中搅拌均匀，放一边静置备用

4.用的时候只用上面的清水，不用沉底的石灰粉

5.接下来便是冰粉即将成形的关键步骤，要把洗好的冰粉浆进行冲洗，再找一个大盆，两个盆来回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要匀，这样强烈的冲刷会在冰粉内部形成很多气泡孔，有助于冰粉形成最后略有嚼头的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水经过这几次倒桶，眼见上层浮出的细密气泡逐渐变大消失，接下来只需耐心等待，时间展示它的魔法了，等待冰粉的定型，可以放在冰箱冷藏凝固。

6.等冰粉成型后，一勺勺舀出来晶莹透亮、颤颤巍巍似果冻又像软脂。

7.冰粉定型的间隙开始准备冰粉的兑汁，冰粉一般都会配以红糖水、蜂蜜、桂花酱等增加甜味，因为冰粉本身没有味道，另外可以配上各种坚果碎，水果（西瓜）、炸的酥脆的糍粑、红蜜豆等等

做法步骤：

最后附一个懒人版冰粉，直接用白凉粉就行。

食材：白凉粉50g、凉开水100ml、开水1200ml、红糖适量、西瓜适量、花生碎适量、葡萄干适量、各种水果、干果各人喜好

做法步骤：

1.白凉粉中加入凉开水100ml，搅拌至透明。

2.加入1.2升开水，再煮沸！过程中要不停的搅拌。放凉冷却！急的话，坐冷水冷却！

3.切成小块后加入事先煮好放凉的红糖水。放冰箱冷藏1小时以上口感绝对！