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注：本文转载自网络，不代表本平台立场，仅供读者参考，著作权属归原创者所有。 老婆饼皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是一道美味的面点小吃。但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。 老婆饼原来只有单一的品种。 后来经过不断地扩大和发展，老婆饼也从单一的产品变成了现今的二十多个品种，上百个制作方法。 数十种不同口味的老婆饼，其中传统老婆饼是老婆饼中最具有代表性的一种，冬瓜的味道，椰蓉口感、都非常好。 而其中“礼记饼家”生产的“澳门特色老婆饼”凭着传统的手工工艺，古法秘制，结合现代的先进生产工艺，已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！ 水油皮： 中筋面粉300g，猪油90g，白糖25g，清水150g 油酥心： 中／低筋面粉200g，猪油100g 馅心： 细砂糖350g，花生油60g，白芝麻40g，开水240g，三洋糕粉160g，糖冬瓜100g，椰蓉50g ①馅心的制备：糖冬瓜剁碎备用。三洋糕粉和白糖倒入盆中搅拌均匀，迅速倒入开水，边倒边搅拌，使糕粉凝结，白糖溶解。待稍凉，加入其余所有原料搅拌均匀，备用。②水皮中的面粉开窝，加入清水白糖擦至糖溶，加入猪油揉搓均匀，面团光滑有弹性。③油心中猪油擦至光滑无颗粒，加入面粉继续揉擦均匀无颗粒。④水皮和油心以3：2的比例包入，用开小酥的手法制好面团，面团和馅心以3：2或者1：1的比例包入。⑤将包好的老婆饼压扁——放入烤盘——刷蛋液——切口——撒芝麻。4、炉温：上火／下火＝190℃／170℃ 烤制18分钟 重量：水皮重15ｇ、油心重10ｇ 老婆饼皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是一道美味的面点小吃。但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。 老婆饼原来只有单一的品种。 后来经过不断地扩大和发展，老婆饼也从单一的产品变成了现今的二十多个品种，上百个制作方法。 数十种不同口味的老婆饼，其中传统老婆饼是老婆饼中最具有代表性的一种，冬瓜的味道，椰蓉口感、都非常好。 而其中“礼记饼家”生产的“澳门特色老婆饼”凭着传统的手工工艺，古法秘制，结合现代的先进生产工艺，已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！ 水油皮： 中筋面粉300g，猪油90g，白糖25g，清水150g 油酥心： 中／低筋面粉200g，猪油100g 馅心： 细砂糖350g，花生油60g，白芝麻40g，开水240g，三洋糕粉160g，糖冬瓜100g，椰蓉50g ①馅心的制备：糖冬瓜剁碎备用。三洋糕粉和白糖倒入盆中搅拌均匀，迅速倒入开水，边倒边搅拌，使糕粉凝结，白糖溶解。待稍凉，加入其余所有原料搅拌均匀，备用。②水皮中的面粉开窝，加入清水白糖擦至糖溶，加入猪油揉搓均匀，面团光滑有弹性。③油心中猪油擦至光滑无颗粒，加入面粉继续揉擦均匀无颗粒。④水皮和油心以3：2的比例包入，用开小酥的手法制好面团，面团和馅心以3：2或者1：1的比例包入。⑤将包好的老婆饼压扁——放入烤盘——刷蛋液——切口——撒芝麻。4、炉温：上火／下火＝190℃／170℃ 烤制18分钟 重量：水皮重15ｇ、油心重10ｇ 如果喜欢小白的文章，请点赞，关注，分享！期望听到小伙伴的心声，看到您宝贵的留言。 |
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