【图文】老婆饼

老婆饼

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菜谱物语——老婆饼

这个老婆饼做了有一段日子了，一直没有整理。主要原因是感觉片子拍的不是很理想。可是做好的饼子却很受大家欢迎，大部分都拿给爸妈了，他们说，比蛋糕房做的还好吃~~~呵呵，剩下的一部分拿给朋友吃，她们一个劲儿给我要方子，给了方子还不行，必须要过程图，有图才能操作，哈哈，那么，我再把这个老婆饼拿出来回味一下吧！

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• 甜味菜品口味
• 烘焙主要工艺
• 数小时所需时间
• 高级制作难度
• 电烤箱 搅拌机 所用厨具

食材明细

• 油皮：中粉200克
• 白糖20克
• 猪油50克
• 水60克

• 油酥：低粉 135克
• 猪油 67克

• 冬瓜蓉 200克
• 白糖 100克
• 色拉油 20克
• 椰蓉 15克
• 白芝麻 10克
• 熟糕粉 100克
• 温水 40克

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1.  冬瓜蓉200克的制作方法：.250克冬瓜切成小块用料理机打碎。

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  2.  与50克白糖一起放入锅内熬。

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  3.  熬到非常粘稠。再拌入25克猪油就可以了。

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  4.  熟糕粉（即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟）100克加入冬瓜蓉200克、白糖100克、椰蓉15克、白芝麻10克。

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  5.  加入温水40克和色拉油20克，混合均匀成内馅料。

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  6.  中粉过筛于碗内或者桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团，松弛30分钟。

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  7.  将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团。

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  8.  松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子；我一共分了20个。

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  9.  取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下。

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  10.  将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；

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  11.  由下向上卷成，收口朝下。

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  12.  依次排列松驰15分钟；

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  13.  再将油酥用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟。

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  14.  取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，擀圆。

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  15.  包入内馅；

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  16.  滚圆，收口朝下，松驰20分钟。

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  17.  略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻。

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  18.  170度烘烤20分钟。

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