老婆饼的做法是什么?老婆饼是广东很有名的一种糕点,皮薄馅多,外酥里嫩,非常的好吃,非常受到大众的喜爱,那你知道老婆饼的做法是什么样的吗?下面小编就来给大家介绍一下老婆饼的做法。 油皮: 中粉100克、白糖10克、猪油25克、水30克。 油酥: 低粉80克、猪油35克。 内馅: 紫薯100克、白糖50克、色拉油10克、白芝麻10克、熟糕粉50克、温水20克。 做法: 1、将面粉通过筛子放入桌上,在添加白糖猪油略拌,加水混合拌匀,揉成无粉粒的光滑油皮面团。 2、装入保鲜袋松弛30分钟。 3、将低粉过筛于桌面,筑成粉墙,加入猪油混合,用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团。 4、松弛后的面团搓成长条,再分别分割成大小不同的两种小面团,并将所有内馅拌匀,分成小剂子。 5、取制作好的油皮1个,将其压扁,包入1个油酥,将口朝下。 6、将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形。 7、由下向上卷成,收口朝下,依次排列松弛15分钟。 8、将油酥皮转90度后,用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形。 9、由下向上卷成,收口朝下,松弛20分钟。 10、取松弛好的油酥皮,将两端往中间压,包入内馅。 11、滚圆,收口朝下,松弛20分钟。 12、略压成扁圆形,在表面划上三道口子,刷蛋液,撒芝麻。 13、烤箱180度烘烤25分钟。 版权声明,图文来源于网络,如果侵权请联系删除 |
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