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唐仁生 冬瓜，拉丁学名Benincasa hispida (Thunb.) Cogn。别称白瓜、白东瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝、东瓜。是双子叶植物纲堇菜目葫芦科冬瓜族冬瓜种。主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地区均有栽培。 营养成分 冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例，每100g鲜冬瓜中含有碳水化合物1.8g，膳食纤维0.9g，蛋白质0.3g，钾65mg，钠0.2mg，镁5mg，磷14mg，铁0.1mg，维生素C27mg，维生素E0.02mg，核黄素0.01mg，尼克酸0.2mg，硫胺素0.01mg。 现代研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。 功效与作用 冬瓜味甘、性寒，有消热、消肿、利水、化痰、解渴的功效。 冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》:“若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无病。”冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的皮和种子也可入药，冬瓜肉及瓤有清热、解渴、化痰、利尿等功效。亦可治疗暑热、痰喘、水肿、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到清热解暑、消肿利尿作用。 冬瓜子（又名白瓜子、冬瓜仁、瓜瓣、瓜犀、瓜子）是冬瓜的种子，有清肺化痰的功效。冬瓜藤水煎液对于脱肛症有独到之效。冬瓜藤鲜汁用于洗面、洗澡，可增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂。 食用禁忌 1、冬瓜与红小豆相克。冬瓜和红小豆同食，会使正常人尿量骤然增多，容易造成脱水。 2、冬瓜与鲫鱼都是消肿利尿的食材，同食会造成尿量增多，如果不是水肿者，最好不要将两者同食。 3、冬瓜与红鲫鱼相克。同食降低营养价值。 4、冬瓜与醋相克。醋会破坏冬瓜中的营养物质，降低营养价值。 5、冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
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