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双孢菇是我们日常生活中常见的食用菌之一，由于营养丰富，深受食客们的喜爱，因此产品也远销国内外。也正是基于这点，越来越多的菇农投入到双孢菇的栽培中。但在实际栽培中，由于缺乏栽培经验，出菇少、品质低、高腿菇多等诸多问题，也给许多菇农的种植积极性造成打击。为了帮助菇农提高双孢菇的产量和收益，结合菇农朋友在实际栽培中常见的误区，提出解决出菇少、产量低、高腿菇的解决办法。 双孢菇出菇少、产量低是菇农朋友在实际栽培中遇到的主要问题之一 一、温、湿度不合理引起的出菇少、产量低及解决措施双孢菇的生长要经历菌丝体生长和子实体生长两个阶段，而这两个时期，对温、湿度的要求也是存在差异，但从实际栽培情况来看，这也是特别容易出问题的地方。 1、生产中存在的误区 我们许多菇农对温湿度的控制存在不合理甚至是认识错误的误区。笔者曾经在一起实践指导中就碰到过一个菇农，认为湿度大、温度高就会提高双孢菇的出菇。因此，在出菇期，棚室里的温度仍然在21℃，空气湿度达到了90%。殊不知，正是温、适度的不合理，导致了出菇少、产量低，即使能够出菇的，也大多是一些品质差的菇，这样的产品在市场上竞争力差是显而易见的。 2、解决措施 根据不同的生长期，适时调整温湿度，让它适宜双孢菇的生长发育。在正常情况下，菌丝体生长最适宜的温度为23℃左右，最适宜的空气相对湿度65%左右；子实体生长最适宜的温度为16℃左右，空气相对湿度85左右。温度过高或过低、湿度过干或过湿都对生长发育不利。 适宜的温、湿度控制是提高双孢菇出菇量、产量的重要手段 二、覆土不均匀引起的出菇少、产量低及解决措施双孢菇在出菇前是必须要进行覆土的，覆土的目的是为了有道菌丝体更好的向子实体发育，不覆土是无法正常出菇的。 1、覆土存在的误区 覆土存在的误区主要是覆土不均匀，有的地方厚，有的地方薄。覆土太厚的地方，菌丝在发育成子实体后，没有足够的力量顶土；而覆土太薄的地方，在采菇后打水，容易漏床，湿度太大，菌丝就会被淹死。 2、解决措施 出菇前，对栽培基料表面进行覆土时，尽量要做到覆土均匀，一般标准的覆土厚度为3厘米左右。覆土前将栽培基料用手覆平后再进行覆土，覆土后也要用手将土刮均匀，但要避免拍实，以保持土壤的疏松。 如果是已经进入出菇期，等菇采摘后，用小耙子将超出覆土厚度的地方的土耙去；对于覆土不足的地方撒一些土，以达到覆土要求。 双孢菇覆土的选择也是很有讲究，应选择黏土，而且在覆土前1立方米黏土应加入40千克左右的稻壳，土壤湿度应保持在18%~20%，判断标准是手握成团，松开即散为合适。在黏土中增加稻壳，可以增加透气性，使得土壤保持疏松。 从覆土到出菇大概需要15天左右的时间，在这期间，每天可用弱碱性的石灰水对菌窗喷施几次，一般要求的水量为5公斤/平方米，可在2天内分4~5次喷完，喷水完成后，给菇棚进行4~5小时的通风，然后关闭菇棚进行“吊菌”，这期间，温度控制在23℃左右，空气相对湿度控制在85%左右。 覆土均匀是保证出菇均匀和产量的前提 三、出现高腿菇的原因及解决措施在双孢菇的实际栽培中，虽然能够正常出菇，但常常会出现高腿菇的现象。所谓的高腿菇，指的是长出的双孢菇菇盖小，而且菌盖疏松，菇腿很长的畸形菇。 1、出现高腿菇的原因 双孢菇为好氧性真菌，出菇阶段氧气不足会导致双孢菇的子实体生长不良、盖小、腿长形成刀腿菇，也就是我们说的高腿菇，造成产量低，质量差。因此，良好的通风是提高双孢菇品质和产量的又一关键因素。而我们许多菇农朋友在通风时很随意。 在栽培过程中氧气不足时形成高腿菇的主要原因 2、出现高腿菇的解决措施 一般来说，在冬季，下面三排棚窗是不能通风的。因为天气太冷，容易钻进冷空气，正确的做法是打开菇棚顶部的两排棚窗进行换气就可以了。而且窗户打开的缝隙要小，一般通风窗打开2~3厘米即可。如果上下同时打开，上面的窗户容易形成拉风，这样冷空气对流就很严重，导致棚内温度骤降。当棚内温度低于10℃，双孢菇就会停止生长。 因此，在冬季要进行适量通风。如果遇到刮北风，北面通风时通小风或者不通风，南边通风相应可以大一些；同理，如果刮南风，南边的通风就要小，而北面的通风量则可以大一些。遇到降雨、降雪的天气，两三天换一次气就可以。另外，通风的时间也要掌握恰到好处，一般建议中午十点以后再进行通风。 总之，给菇棚通风需要遵循一定的规则，当室外气温高于18℃时，早晚通风；当室外气温低于14℃时，中午通风。通风时长可根据天气变化适当增减。 另外，双孢菇一般在出土3~5天后就可以进行采摘。在采摘后，不能硬拔，这样会将周围的子实体（小菇蕾）带出土，就会死掉。正确的采摘方法是用手抓住菇盖，像拧瓶盖一样去拧，这样周围的菌丝和小菇就不会受到破坏。
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