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养生要把握一个度，那就是饮食均衡，不要太刻意，关键在适度，因为任何事物都有两面性。 比如，有些人怕血脂高，就坚决不吃高蛋白、高脂肪食物。现在有些食用油上也标明“绝不含胆固醇”，就是为了迎合这群人。其实，胆固醇是人体组织细胞所不可缺少的重要物质，对大脑很有好处。只要不过量，适当吃点含有胆固醇的食物很有好处。 再如，有些人笃信“千金难买老来瘦”，对高胆固醇、高蛋白的食物敬而远之，结果是不会得心脏血管疾病了，但骨质疏松，抵抗力也同时下降。 还比如，菠菜炒豆腐这道菜，有的说可以吃，有的却说不宜吃。说可以吃的，认为菠菜中虽然含有草酸，能与豆腐中的钙结合，形成不溶性草酸钙，可以防止结石的形成。而且菠菜中的草酸钙呈弱酸性，在强大的胃酸面前，根本发挥不了作用。说不宜吃的，则认为菠菜中的草酸，能与豆腐中的钙结合，形成不容易吸收的钙盐，影响了人体对钙的吸收和利用。 其实这些说法在理论上都有道理，问题在于人体内是一个动态平衡的环境，其本身具有很强的协调、清理功能。而各人体质不同，对营养的需求与吸收量也不同。我们认为，只要胆固醇不是太高，每天一个蛋黄放心吃；身体超重10%也没有什么坏处。如果担心菠菜中的草酸误事，那就先在开水中烫30秒之后再炒。 季羡林有个著名的“三不”养生法，就是“不锻炼、不挑食、不嘀咕”，正好说明了不刻意的好处：一是不为锻炼而锻炼。季老平时很忙，没有专门的时间去健身房。但他喜欢游泳与打乒乓球，这其实就是一种锻炼；二是不挑食。人一挑食，吃饭就成了一种负担，营养既不均衡，吸收也谈不上充分；三是不嘀咕。就是心胸开阔，不纠结那些想不开或做不到的事。 |
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