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豆腐与菠菜真的不能同食吗?

2015-05-13  晨秀001


网上有一些“营养搭配小知识”里说,菠菜和豆腐一起吃会影响钙的吸收,这是真的吗?


为什么有人说“豆腐不能和菠菜同食”?

  这个理论,其基础只有一个:菠菜中含有大量的草酸,而普通豆腐是用石膏或卤水点的,含有大量的钙,草酸与钙可结合形成不溶性的草酸钙,有可能导致肾结石。

  但是,菠菜豆腐不能同食只是一种书本理论,菠菜中的草酸和豆腐中的钙如果直接能放在一起煮的话,它俩确实会生成草酸钙,是不利于健康的。


在日常生活中“真相”是怎么样的?

   实际上,人们一般不会这么做菜。因为菠菜特别嫩,一般都是先煮豆腐,当把豆腐煮到八九成的时候再把菠菜放进去,一会儿就吃,时间很短,它俩根本没有反应的条件。烹饪菠菜前,先用水焯一下菠菜,这样就能去除草酸,不会影响钙质的吸收,也能减少苦涩味。记得,焯菠菜时可以放适量的盐,这样能减少营养流失哦。

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