海鲜里属它便宜，2

本期导读：海鲜里属它便宜，2-3块钱一斤，这个做法鲜美开胃，适合夏季吃

花蛤是很多人喜欢吃的小海鲜，花蛤有的地方又叫它：花甲、花蚬子，海鲜里属它便宜，它的价格也不贵，个头稍小一点的，3元左右就能买到一斤，把花蛤用来爆炒，是街头大排档很畅销的菜品，用来下酒非常不错。

夏季正是吃花蛤的好时候，教你一道用花蛤凉拌的做法，和小葱一起搭配，这个做法鲜美开胃，清爽的味道特别适合夏季吃，花蛤软嫩鲜滑，夹起一个放在嘴里，滑嫩口感，夹杂着小葱清香的味道，还有一种别样的鲜香，凉拌的花甲清凉可口，清新味美，下面分享下做法：

【小葱拌花蛤】所需材料：花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.买花蛤最好买商家已经吐过沙的花蛤，把买来的花蛤放在清水中，加入少许盐，几滴油，搅拌均匀，放置半小时，让花甲把沙吐干净。

2.锅内加入水，大火烧开，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的搅拌，使花蛤都均匀受热，等花蛤全部张口，就可以把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲洗干净，这样吃着不牙碜。

3.然后用手取出壳里面的花蛤肉，放在盆里待用。

4.小葱摘去老叶和葱皮，冲洗干净，再把小葱斜刀切段。

5.把干辣椒用厨房剪，剪成段，辣椒籽不要，将干辣椒段放在耐热的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸出香味。

6.把小葱段放在装花蛤肉的盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，盐，白糖，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的小葱拌花蛤就做好了。

小贴士：花蛤焯水时间不要过长，开口就可以了，煮久了，就没鲜味了。花蛤焯烫开口之后，用流水进行二次冲洗，除砂干净。