豆腐脑卤汁做法

一、卤汁配料:

油: 0.3斤（花生油，调和油都可以）
豆瓣酱: 0.2斤
水: 50斤
醋: 0.5斤
酱油:多半勺(看色定量)
味精: 40克

盐: 120克
鸡精: 30克
鸡粉: 20-25 克
胡辣汤香膏: 10-15 克
精肉香膏: 10-15克
骨头汤: 0.6-0.7斤
二卤汁做法:
1.锅内入油加热，放入豆黄酱炒香。
2.再加人水，水快烧开时加入醋，然后再加入剩下的调料。开锅后，加入少许芡汁。

三、豆腐脑调料汁:
1、姜汁

2、蒜汁

3、辣椒油

（自己做很简单，只放辣椒，不要放任何香料）

4、香油
一碗豆腐脑，放上卤汁以后，在放上1,2,3,4这些调料就成了。
四、豆腐脑做法:
   豆腐脑做法说简单也简单，说复杂也复杂关键是注意豆子和水比例，还有打浆的方法，以及熬制豆浆过程等等，需要掌握细节才能做出好豆腐脑，这个我有详细的核心教程，（如何挑选豆子，如何做的豆腐脑不出水，如何去豆腥味，在我的教程里都有详细的介绍）喜欢的可以