秘制家庭版周黑鸭,麻辣鲜香,口味十足,不轻易外传,记得收藏周黑鸭,是创始人周富裕先生在湖北武汉发明的美味食材,2002年,周富裕先生开设首个富裕怪味鸭店。其中主要就是卤鸭、卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽以及水产类食品。 不过这些产品都有一个同样的产品包装形式,那就是真空颗粒包装或者气调保险包装。今天给大家分享的是小编秘制家庭周黑鸭,麻辣鲜香,口味十足,绝不轻易外传。 这道家庭版周黑鸭味道十足、又麻又辣又好吃,一大盘鸭翅一扫而空连骨头都不剩。那么今天,小编就来给大家分享这道秘制家庭版周黑鸭: 秘制家庭版周黑鸭食材:鸭翅、干辣椒30g、花椒20g、香叶、桂皮 配料:老冰糖40g、蚝油、料酒40g、老抽60g、生抽60g、清水、盐 做法详解: 【步骤一】准备好食材,鸭翅清洗干净,冷水下锅,加入姜片和料酒,煮出血水,撇去浮沫,捞出洗净。 【步骤二】起锅烧油,油热后,放入冰糖炒出糖色后,加入鸭翅翻炒至上色。 【步骤三】倒入清水没过鸭翅,加入香料、盐、生抽、老抽、花椒、八角、干辣椒、蚝油、料酒,盖上锅盖大火煮开后转小火。 【步骤四】小火煮45分钟后,焖5分钟,即可出锅。 --小刁有话说--1、鸭翅一定要选择当天保鲜的,不要时间太长的,这样口感会大大降低。 2、一定要老冰糖,不要用冰糖,因为老冰糖纯度不高,以传统加工自然结晶而成,口感会比冰糖好。
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