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「创业最前线」特约记者｜龙老师 本文系作者原创，转载请申请授权 在当下消费不断升级、新一代消费群体崛起的形势下，面对餐饮市场各业态的充分竞争，截至目前，国内烧烤商户以每年56.4%的速度迅猛增长，在整个4万亿元的餐饮市场中，烧烤业拿下33%左右的份额，可谓占据了国内餐饮业的半壁江山。 但纵观整个烧烤行业，这个业态未来还将迸发出更强劲的生命力，发展势头不容小觑。 1 产业链升级赋能烧烤业态新标杆 面对当下中国烧烤业迎来的大众消费的主流时代，竞争也越发激烈与细分。不难看出，在国内烧烤行业，能够深耕细作、活下来的商家已经由最初的路边大排档升级为店铺式经营模式。 随着消费的升级，促进了烧烤品牌更注重顾客的体验性。随着年轻消费者的崛起、城市的升级改造，连锁化、品牌化已是当今烧烤行业的根本发展与保障。 烧烤消费市场调查发现，烧烤的消费者80%以上是更关注健康、时尚等消费理念的年轻人。 因此想要把握住这个市场，经营出自己的市场定位，找到这个市场的所属品类，并进行上游的资源整合，丰茂烤串所具备的差异性，将自己的市场优势做到了最大化。 2 用深耕细作、品质服务赢得食客认可 以前提起烧烤，大家能联想到的就是街边一个大炉子，烟气缭绕的景象。后来就变成了露天的、半开放式的烧烤大排档。而现在，街边烧烤摊和大排档正在逐渐减少，取而代之的是更迎合现代年轻消费群体的室内烧烤和户外烧烤。 大理石的地面，实木的桌椅，韩式集装箱式的包房、白桦林的场景、免洗手机器的打造……不同主题调性的私密空间，点缀花草树丛的布景，古朴中透露清新自然，低调中略带奢华，你能想象出这是一家烧烤店吗？ 以苏尼特羊+羊肉现穿烧烤为主打的丰茂烤串，利用烧烤+模式，形成各种细分的烧烤市场，遍布北京、上海、苏州、延吉等城市，形成全国品牌连锁，不仅诠释着“特色、体验、互联网烧烤”的丰茂烤串时代，更在通过深耕细作，品质服务，努力经营，凭借正宗的羊肉烧烤，赢得了市场和消费者认可，这个足以证明丰茂烤串在该领域可谓专一和用心。 品牌化体系的成熟，显现出品牌的调性。众所周知，食材的好坏直接决定了产品的好吃程度，谁占领了好食材的心智，那么谁就拥有了在口味一端的终极话语权。 从两年前开始，丰茂烤串将门店的本地羊肉全部替换成苏尼特羊。懂美食的人都知道，中国最好的羊在内蒙，内蒙最好的羊在锡盟，而锡盟最好羊则是在苏尼特。来自内蒙古自治区锡林郭勒盟的苏尼特羊，誉为羊中的珍品。 正因为它各种氨基酸含量较高，特别是谷氨酸和天门冬氨酸的含量比其它羊肉高，在烤炙的过程中，鲜红的肉汁在炭火的熏陶下，鲜汁都锁在肉块里，结合炭火的芬芳，一种“能量转换”就在这烧烤的过程中悄然进行。 外焦里嫩、肉厚多汁，没有羊肉膻味的丰茂烤串，浓郁的鲜味，给你五彩纷呈的口感。要知道，被誉为“肉中人参”的苏尼特羊肉不仅味道特别好，还能够增加免疫力，这已是不争的事实。 此外，羊肉现穿一直是丰茂烤串成立28年以来的工艺坚守，也是丰茂烤串得以安身立命的重要存活法则，尤其是在工业化进程越来越快的今天，手工穿串更是显得弥足珍贵。 同样，向客户透明“直播”烧烤烹制全过程，更是加固了食客和企业之间的信任度。 在食品安全问题频发的今天，丰茂烤串创先使用烧烤明档厨房模式，它的出现拉近了餐企和食客间的距离，为的就是能够给顾客带来充分的安全感，打消顾客对于食品安全、操作上的顾虑。 透过明档厨房，看着元、明、清朝时皇宫的贡品苏尼特羊肉大肉串在炭火上“嗞啦”一烤，再撒上盐和香料，喷发出的香气真是让人欲罢不能，再喝上一口清凉的扎啤，立马觉得满足感爆棚。 3 没有苏尼特羊肉的烧烤 不是合格的户外团建 普通人的团建观念：夏天吃烧烤，冬天吃火锅 普通吃货的团建观念：吃烧烤和火锅不分冬夏 丰茂烤串的团建观念：以热制热才是刺激体验 在欧洲，外出就餐是当下最流行的休闲活动之一，这也就促进了当地餐饮业蓬勃发展。随着中国中产阶级的崛起，生活品质的不断提升，近几年，人们也开始喜欢在周末的时候约上三五好友去户外野餐，一些大型企业在做公司团建的时候，也喜欢把餐食放到户外来安排。 丰茂烤串敏锐地发现到这个市场需求，以解除客户繁冗前期准备为宗旨，专门研发了户外烤炉，为企业团建、家庭BBQ提供服务。 因为，在风茂烤串的理念里，烧烤业态的人文特性就是无拘束的情感沟通、自由的、不刻意的“相聚”。 在办公室吸收了太多的辐射，抛开公事，解放你的双手，丢弃繁琐的户外烧烤准备，把这一切交给丰茂烤串，只管来户外享受一番新鲜的空气，看看蓝天和白云，和部门里的异性说说笑笑，和看不顺眼很久的隔壁部门的同事一起玩玩游戏吃着丰茂烤串，很多事情其实伴随着地道的美食，笑笑没什么大不了。 因为，参与的热情发烫着户外烧烤带来的乐趣。不论是团建，还是家庭聚会，找一个周末，走出城，在山水间听着烤架上肉串的“滋滋”响声，唠着家常，和亲友一起享受丰茂烤串户外烧烤服务带来的轻松和乐趣。其实，你这才真正体会到——快乐就是这么简单！ 要做好烧烤这个市场，丰茂烧烤更细致地专注着这个领域，在“简单”、“专业”和“有特色”的经营里，丰茂烤串锁定了烧烤的品牌功能性诉求，满足主流消费群体中同学聚会、朋友聚会、家人聚会、团队建设的各种诉求，打造着成为年轻人聚会的地方，一个欢聚的根据地，让人喜欢驻守、凝聚在这里，让来这里的人得到最欢乐的精神释放。一切以消费者的利益需求为中心，这就是丰茂烤串的品牌形象。 4 宴遇818 打造烧烤新纪元 丰茂烤串并不是简单意义上的“简单”。它的减法重点在于“精”。精于表达定位，精于满足消费方式，精于品质呈现。 如同古代帝王的大宴以及君臣间的会食等活动，不仅是品尝美食、满足口腹之欲的简单聚会，它更蕴藏着深层次的精神追求含义。而今，丰茂烤串对待食物的态度，深受其影响。 三星集团的桂花节大型活动，就选择了丰茂烤串，活动人数大约在3000人左右，丰茂派出了50人的户外烧烤服务团队为其提供服务。 今年世界杯期间，丰茂烤串更是牵手蒙牛异业合作，送出了17张世界杯门票，让顾客现场感受到足球的魅力，这也一度让丰茂烤串成为世界杯期间最受欢迎的烧烤店。 截止目前，丰茂烤串和很多一线互联网公司、世界500强企业都展开了合作，其中包括了阿里巴巴、百度、58同城、IBM、三星、腾讯、联想等巨头企业。 今夏的狂热，最受欢迎的烧烤并不会退出美食舞台。丰茂烤串打造的《8.18全民撸串节—第二届》即将又带来新一轮的烧烤狂欢派对。这不仅是一场美食新感受，更是对食客在这里都能得到满足的再次挑战！ 未来的烧烤市场必将呈现出白热化的竞争状态，必将淘汰一批没有特色，没有核心竞争力的烧烤品牌，大浪淘沙，最终能留下的都是优秀的烧烤品牌。 丰茂烤串以其独有的烧烤饮食文化和品质服务，引领着中国烧烤餐饮行业的发展。 多元化的的营销方式、全新设计的时尚餐厅、来自一流原材料产地的精品食材，以及新元素烧烤文化的不断深入，必将让丰茂烧烤迎来一个崭新的时代，开启新的烧烤纪元。 —End—
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