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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 什锦菌菇  食材：平菇适量、香菇适量、白玉菇适量、蟹味菇适量、青菜2棵、大蒜3瓣、生姜1块、香葱1根、豆瓣酱1勺、鸡精半勺、生抽1勺、白糖适量、盐适量、水淀粉适量、辣椒面1勺、花椒粉 做法： 1、口将青菜和所有菌菇清洗干净，大蒜切蒜末，生姜切片，香葱切葱花； 2、起锅热油，爆香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油，加适量清水，盖上盖子煮沸，再捞出调料； 3、加入鸡精、生抽、白糖、盐调味，再放入所有菌菇，盖上盖子煮熟，开盖后放入青菜再煮2分钟，淋入水淀粉再次煮沸； 4、再加入辣椒面、蒜末和花椒粉。 西红柿炒海鲜菇  食材：西红柿、海鲜菇、青椒、鸡蛋、蒜、葱段、盐、味精 做法： 1、西红柿切小块，海鲜菇切段，鸡蛋一个，大蒜、葱段备用；鸡蛋炒熟捞出。 2、放入大蒜爆香，放入西红柿，炒出汤汁。 3、放入适量清水，调小火，放入海鲜菇翻炒均匀，盖锅盖炖2分钟。 4、再放入炒好的鸡蛋、青椒、葱段、盐适量、味精，翻炒30秒就可以出锅啦。 凉拌葫芦丝  做法1、西葫芦洗净，不要去皮，擦成长细丝； 2、糖、盐、米醋、生抽、香油、辣椒油，爱吃辣的放一个小红椒，做一碗调味汁； 3、起锅烧油，放入花椒粒，炸出香味，滤出花椒； 4、西葫芦丝浇上调味汁，浇上热油激发香味； 5、拌匀后最好入冰箱冷藏半小时。 蒜苗炒鸡蛋  材料：蒜苗400g，鸡蛋3个，花椒粉半勺，盐半勺，食用油适量 做法： 1.蒜苗洗干净，切段，放入咸盐、花椒粉搅拌腌制；鸡蛋打散备用。 2.锅中放油，油热后放入鸡蛋，尽可能的摊开，炒至鸡蛋变黄后放入蒜苗，迅速煸炒，几秒后就可以关火盛出了。 肉末茄子  【材料】茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调味料 A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 【作法】 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。 3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 鱼炖豆腐  材料：草鱼一条；豆腐一斤；大葱；蒜；生姜；香菜；花椒粒食用油；料酒；白胡椒粉；盐；生抽；老抽；温开水；香油；白糖；味精 做法 1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可 2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块 3、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟 4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒 5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊 6、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅） 7、将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅） 8、先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）捞出控油 10、将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味 11、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中 12、火开大，煮开。放入炸好的鱼条 13、可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些 14、放入切成小块的嫩（南）豆腐。汤沸后，转文火继续煮10——15分钟。待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了 韭菜炒香干  ┈ 用料 ┈ 韭菜1小把 香干4块 红椒1/3个 盐适量 油适量 生抽1汤匙 蚝油半汤匙 ┈ 做法 ┈ ① 韭菜洗净切段；红椒去籽切丝，香干洗净，切细条。 ② 炒锅加油烧热，下香干煎炒至金黄，加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水，不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜和红椒丝炒匀，待韭菜变软即可起锅。 苦瓜炒仔排  材料：苦瓜450克、仔排200克。朝天椒5克。盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克。 做法 1.把仔排斩成2cm长的节，焯水待用。 2.锅放油烧热，用姜片煸香，与仔排、干黄椒同炒，放高汤，调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨即可。 3.苦瓜去瓤，切片用盐腌渍，挤干多余水份 泡芋头  食材 300克 芋头 20克 红辣椒圈 25克 盐 15毫升 白醋 10克 白糖 1 将去皮洗净的芋头切成小块。 2 锅中倒入约1000毫升清水煮开。 3 放入芋头，用勺子拌匀。 4 转中火煮约2分钟至熟透。 5 用漏勺将芋头捞出洗净，盛入洗净的碗中。 6 碗中加入盐、白糖。 7 再倒入红椒圈拌匀。 8 加入白醋拌匀。 9 将拌好的材料转到洗净的玻璃罐中。 10 再倒入约600毫升矿泉水，加盖密封7天。 11 取出腌渍好的芋头。 12 装好盘即可食用。 啤酒鸡翅  材料：鸡翅12个（约500g）、啤酒1罐、姜一小块、大葱一小段、八角一颗、生抽2小勺、老抽一小勺、耗油半小勺、糖5g、料酒适量； 做法 1.鸡翅清净，在反面划两刀，方便入味。锅中倒入适量的清水，放入鸡翅，2块姜片，再放入10毫升料酒，大火烧开后撇去浮沫，将鸡翅捞出备用。 2.平底锅中放入少许油，油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。将姜片、八角、葱段放入锅中煸炒出香味。 3.把啤酒倒入锅中，再倒入100毫升清水，然后放入生抽、老抽、蚝油、糖调味。 4.盖盖，大火烧开后转中火炖15分钟，然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻 动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可关火装盘了。 5.出锅，撒上白芝麻更有食欲。 蒜蓉油麦菜  材料：油麦菜3棵、蒜瓣7瓣、盐适量。 制作步骤 1、将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。 2、将蒜拍成蒜蓉，锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。 3、向锅内加入油麦菜。 4、加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。 海鲜时蔬豆腐煲 材料：虾肉60克，鲍片40克，鲜鱿80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬笋片50克，烹调油适量，清水适量，大蒜30克，姜片6克，蚝油20克，酱油10克，绍酒15克，鸡粉2克，白糖10克，胡椒粉少许 做法： 1. 把油炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用；海鲜料飞水捞出备用。 2. 另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒， 蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香，然后倒入茭白煸炒，把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒，烹入酱油、适量蚝油炒匀。 3.下入豆腐炒匀，再倒入冬笋片炒匀，后注入适量清水烧开。 4. 焖煮3分钟后，调入少许白糖、少许胡椒粉、少许鸡粉，倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。 5.. 最后用湿淀粉勾芡， 待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。 6. 把烧好的菜肴倒入煲仔里，盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟即可。 |
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