这些鲅鱼的做法你都吃过吗?

鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。

今天

咱们就扒一扒鲅鱼的吃法

1

熏鲅鱼

用料：鲅鱼、盐、八角、葱、姜、酱油、料酒、白糖、油

做法：

1.鲅鱼去内脏洗净，切成大小合适的段，撒上适量的盐入味备用;

2.制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、葱段、姜片一同放入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;

3.锅中放油，将鲅鱼下入锅中煎至两面金黄捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;

4.将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸转小火烧3分钟捞出晾凉即可。

2

鲅鱼烩饼子

用料：鲅鱼、玉米面饼子、油、盐、酱油、米醋、白糖、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜、香菜

做法：

1.鲅鱼去内脏洗净，切成大小合适的段，玉米面饼子切成菱形块；

2.锅中放油，烧至六成热时，放入鲅鱼，炸至两面金黄捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄捞出控油待用;

3.锅中放油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼、适量的水、料酒、酱油、米醋、盐、白糖，大火烧开转小火慢炖20分钟左右；

4.加入玉米面饼子，收汁撒上香菜、葱花即可。

3

烤鲅鱼

用料：鲅鱼、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、大料、花椒、米醋、白糖、料酒、孜然粉

做法：

1.鲅鱼去内脏洗净，顺鱼肚子一切两半，不要切断；

2.葱切葱花，蒜、姜切片，准备好花椒、大料；

3.制作料汁：将白糖、盐、酱油、米醋、料酒混合搅匀；

4.将鱼放入盘中，淋上料汁，腌渍至少两个小时以上，中途勤翻面；

5.将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再把鱼身上刷点油；

6.烤箱预热，放入烤盘220度烤10分钟左右；

7.取出烤盘，撒上孜然粉再放到烤箱内烤10分左右即可。

4

酱焖鲅鱼

用料：鲅鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、料酒、油

做法：

1.鲅鱼去内脏洗净，斜切成段;

2.葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒切段;

3.起油锅，爆香葱、姜、蒜、干红辣椒;

4.放入豆瓣酱炒香，下入鱼段略微煎一下，加入料酒、没过鱼的水、白糖、盐，盖上锅盖小火焖制10分钟;

5.大火收汁，撒上葱花即可。

5

鲅鱼炖豆腐

用料：鲅鱼、豆腐、葱、姜、干红辣椒、八角、香菜、油、盐、料酒、酱油、白糖、米醋

做法：

1.鲅鱼去内脏洗净，切成大小合适的段，放入料酒、盐腌制10分钟；

2.葱切段，姜切片；

3.锅中放油，豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎至两面金黄，捞出控油，再把鱼段裹上面粉放入锅中煎至两面金黄捞出备用；

4.锅中留底油，放入葱、姜、干红辣椒、八角煸炒出香味，放入鲅鱼、豆腐、料酒、酱油、白糖、米醋、盐和适量水，大火烧开转小火炖20分钟；

5.大火收汁，放上香菜即可。

6

鲅鱼丸子汤

主料：鲅鱼、葱、盐、十三香、淀粉、料酒、姜粉、香油、胡椒粉、油

做法：

1.鲅鱼去内脏、去骨洗净剁碎，葱切末和鱼肉混合；

2.肉馅加盐、料酒、十三香、姜粉、油、淀粉，朝一个方向搅拌上劲；

3.锅里放水烧开，用勺子一勺一勺将肉馅放到锅里；

4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉；

5.淋上香油，撒上葱花即可。

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