 看见孩子大口大口地吃饭，恐怕是爸妈们最开心的事情了，觉得孩子吃得快、吃得多，就能身体健壮。  而有些孩子吃起饭来慢吞吞的，家长就会很搓火，为了鼓励孩子快点吃，还会和孩子比赛，可谓使出了浑身解数。 在一些幼儿园里，老师也会催促孩子快点吃，有的还会奖励吃饭快的孩子，比如谁吃得快就可以先去玩玩具，吃得慢的小朋友只能眼巴巴地看着喜欢的玩具被别的小朋友“占领”，所以也忙不迭地大口大口往嘴里塞食物。 狼吞虎咽仿佛成了吃饭好、吃饭香的标志。 可事实却恰恰相反。吃饭这件事儿的正确打开方式，不是快，而是细嚼慢咽。 “吃饭须细嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，华色充于肌，粗快则指为糟粕填塞肠胃耳。” ——《昨非庵日纂》 “食当熟嚼。” ——《千金要方》 “不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下。” ——《养生庸言》 第一，细嚼慢咽，给脾胃撑起一把保护伞。 吃得太快，食物没有嚼烂就咽下去，脾胃还要花费很大力气去把大块大口的食物磨碎，这样一来，就会额外加重脾胃的负担。 而脾胃喜欢的是细碎的食物，越细碎越好消化，所以细嚼慢咽对脾胃是一种很好的养护。 第二，细嚼慢咽，有利于食物的消化和吸收。 咀嚼得越多，唾液就会分泌得越多的。从西医角度来看，唾液中含有一种助消化的淀粉酶，能使食物中的淀粉变成麦芽糖。人们吃白饭或白馍会愈嚼愈甜，道理就在这里。 嚼得愈细，唾液的消化作用便发挥得愈充分，食物变得细柔而温润便于吞咽，有利于胃肠的进一步消化和吸收。  唾液随着食物进入胃里，还会在胃部形成薄膜，能保护好肠胃。同时还能有效促进胃液的分泌。 实验发现，两个人同吃一种食物，细嚼的人会比粗嚼的人多吸收13%蛋白质、12%脂肪、43%纤维素。 三、细嚼慢咽，促进大脑发育 唾液，中医称之为“金津玉液，弥足珍贵，不可轻易外泄外唾，尤其是小孩子如果有随地吐沫的习惯会损伤元气。 而吞咽津液可以充盈肾精，久而久之，元气充沛。 所以，中医自古以来很重视吞咽唾液这一养生法，就是这个原因。俗谚有云：“日咽唾液三百口，保你活到九十九。” 而且肾气通于脑气,肾精充足，脑力就会充沛,智力就会高。  西方医学的研究也印证了这一点。 英国诺森布里亚大学研究人员发现，多咀嚼可加快心脏运动,使脑部荷尔蒙分泌增多,从而思维能力和记忆力也随之提高。此外,咀嚼还能促使人分泌唾液,而大脑中负责分泌唾液的区域与记忆和学习有密切关系。 日本岐阜大学的咀嚼学会在研究中发现,受试者只咀嚼了两分钟食物,回答问题的正确率就会比平常增加30%。有科研人员曾用多普勒颅脑超声波观察发现，大脑血流量在咀嚼时可增加20.7%。 因此,吃饭时多咀嚼能帮助提高脑活力。对于儿童来说,多咀嚼能促进大脑发育,中青年人有助于提高工作效率,而对老年人的好处则是预防大脑老化和老年痴呆。 所以，家长们应从孩子刚刚学习吃饭的时候，就培养他们细嚼慢咽的好习惯。 1、给孩子留出充裕的吃饭时间 让孩子细嚼慢咽就要给吃饭留出充裕的时间，每餐以20分钟到30分钟为宜。 2、每一口都要咀嚼20-30下。 细嚼慢咽说来简单，真正做起来，坚持下来却比较难。家长可以从小培养孩子这种习惯：每吃一口饭，就要集中注意力数咀嚼的次数，慢慢地数20-30下。 小一点的宝宝，妈妈可以带着孩子一起嚼，每一口嚼得时间长一点，不要一口赶着一口地喂。 3、引导孩子品尝食物的味道。 在吃饭前，家长告诉孩子今天的饭菜都有哪些味道，让孩子在吃饭时留心这些味道分别体现在哪些食物中，并且说出多嚼与少嚼食物会产生什么样的味道差异。 例如什么食物越嚼越香，什么食物先苦后甜，又是什么食物先咸后鲜，使孩子在咀嚼时注意品尝味道，吃饭的速度自然就慢了下来。 4、给孩子准备一个小汤匙。 准备小汤匙的目的是为了减少孩子每口进食量。当口腔中的食物数量减少了，咀嚼食物时不会感觉太累，渐渐地就改变了平常狼吞虎咽的毛病。  孔子言：“食不言，寝不语”，在古人看来，大道，就蕴藏在吃饭、睡觉这些不起眼的日常生活，所以不要小瞧这些生活习惯，从小让孩子逐渐养成，一辈子受用无穷。 近期导读： 黏人、胆小、紧张、过度担心……如何让孩子不焦虑？|樊登·妙手读书会分享 |
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