 本文由专栏作者王旭东撰写，王旭东2015年8月加入创业期的每日优鲜。入职Title是技术总监，负责整个供应链技术体系的建设。在此之前，2011年加入京东当时的大物流研发部。负责过拣货路径优化项目和亚洲一号仓储项目，其中拣货路径优化算法历时一年的研发，提升了30%仓库内拣货效率，每年节省上亿的物流费用，并申请国家专利。亚洲一号项目参与早期的物流出库规划，其中多种建议被采纳并实施。 （本文观点不代表《商业观察家》） ■ 撰文 | 王旭东 今年突如其来的疫情，让农户和消费者措手不及。期间，发生了很多匪夷所思的事情，因城市端的消费者抢不到菜，而早上定闹钟；农民卖不出去农产品，政府也想办法帮农民卖货，甚至县长带货都成常态。 近期，带货明星薇娅在《向往的生活》节目上，帮助西双版纳的果农销售滞销红心芒果，真不愧是带货女王，基本是秒没。但是随之而来的消费者差评如潮。后来薇娅解释是农产品标准化和物流的问题。这种解释，显然消费者是不买账的。 一 流通 究竟是什么原因造成的这种情况呢？这就要从中国农产品的流通现状说起。 薇娅的“翻车”主要受六块内容制约。 1、土地制约。 中国的农业虽然发展了五千年，但到当下依旧“小散乱杂”。造成这种局面的原因很多很复杂，其中最主要的是1978年实施的家庭联产承包责任制，即包产到户，这就决定了中国的农业生产以家庭为单位。在当时环境下，这大大提升了农民的劳动积极性。但是也造就了中国农业的特色，规模小而且分散，就是小农经济。这点和美国农业规模化生产有本质的区别。 这种小农经济，在现阶段一定程度上制约了中国农业的发展。具体表现不够集约化，规模化，种植技术落后，务农人员老龄化，年轻人宁可出去打工，也不愿意种地，农民只管种植但缺少市场化意识。 2、消费者饮食习惯的改变。 随着近几年人们饮食习惯的改变，大家不再追求“吃的饱”而是“吃的好”，从原先主要吃粮食作物到现在吃农特产品，例如水果蔬菜需求量增加，减少主食的摄入。 消费级的农产品，狭义的分两类：一种是粮食作物，米面粮油谷物等；一种是特色农产品，水果蔬菜水产畜禽等。目前粮食作物，主要集中在东北华北等平原地区，基本已经实现规模化种植和机械化收割。近年来是连年丰收，加上国家政策好有补贴，农民根本不愁种也不愁卖。相反特色农产品，就没有那么幸运了。 3、农产品品牌程度不高。 水果蔬菜这类农产品，存在品牌认知度很低的问题。大家耳熟能详的山东大樱桃，洛川苹果，库尔勒香梨，海南圣女果等，这些农产品品牌成名早，有行业口碑，基本不愁卖。但是大量的农产品没有品牌，这些地域的农产品是滞销的主力军。 4、农产品流通效率不高。 现有农产品流通体系下，农产品要先经过产地批发市场形成聚集，中间经中转地批发市场/运输商运输，然后到达销地批发市场，最终再通过超市、餐饮企业、电商企业等销售给终端消费者。农产品流通环节多，运输条件落后，导致损耗严重，高昂的流通成本。  5、农产品农药残留超标严重。 这些年农村滥用农药和化肥导致土壤板结，重金属超标，这种危害是影响深远的，可能很多年土壤都恢复不了，人食用农产品后对健康造成巨大的危害，这种情况很多。举例来说，超市有严格的“三品一标”的高门槛标准，导致很多农产品进不了超市。这些农产品很大一部分通过农贸市场、生鲜电商、直播电商等平台卖出去。所以，请问现在爱心助农的带货明星们，有几个懂农业？有几个有意识检查农产品农药残留超标的了？ 6、国内农产品供大于求。 现在欧盟、日本、美国等发达国家通过制定相关标准，不断提高对进口农产品的农药残留限制水平，中国农产品绝大部分都是内销。 从经济学角度来看，中国农产品总体是生产过剩的。中国农产品滞销问题，很长时间内可能是常态。 二 路径 以上所列问题，本质是中国农业整条产业链的问题，粗放的发展水平是造成薇娅带货翻车的重要原因，它不足以支撑零售商规模化、形成稳定品质来满足消费者的需求。 由此，中国农业是需要做整体升级提升的。考虑到中国农业的特殊性及所面对的局限，笔者认为相对可行的提升路径有6个领域。 1、建立国家农业大数据系统。 今年是脱贫攻坚的最后一年，全面建成小康社会“一个都不能少”。农产品的信息化严重滞后，农业农村数据存在数据质量不高，共享开放不足，开发利用不够等问题，更有些统计数据拿人工预估产量。现有的数据分散各个部委和企业，没有有效的整理和发掘起来。 但数据对于分散的中国农业市场又非常重要，能帮助中国农业从现有的落后的粗放经营方式实现整体升级。 国家农业大数据系统，其中核心系统包含： 1）种植大数据系统。这些年很多地方果树老龄化严重，品种单一，种出来的水果本身口感不好，所以营销再好，价格也卖不上去，另外消费者的消费水平在提高。如果不从种子根本上解决问题，农产品还是滞销，原因是现有农产品跟不上时代的发展。 2）农产品流通大数据系统。解决农产品产供销信息打通，减少中间环节，提升流通效率，让农民不再跟风盲目的种植。 3）市场信息大数据系统。整合销地端的农贸农批市场，生鲜电商，超市等产品价格信息和供求信息。真正市场化引导农民科学种植，以销代产，精准扶贫。 4）气象灾害大数据系统。农业不再是靠天吃饭，有精准的预警体系，可以减灾增产。 5）土壤大数据系统。通过地理信息系统、全球定位系统、遥感技术等方法，把现有的耕地进行详细的摸排，提升耕地面源污染防治、测土配方施肥等水平。 2、农产品产地标准化。 这块是当下很多企业都已经在做的事情。整体来看，需要建立健全一批有代表性产地的产地标准化工厂，用于水果蔬菜食用菌等品类，进行分级分选包装等。很多没去过农村的人可能认为，一颗果树上面结满了我需要的标准化的果实。其实不然，符合标准的果实，过半数就不错了。产地标准化一部分可以减少流通环节，不再需要中间商进行分级分拣包装，减少流通环节损耗。我认为产地标准化应该当地政府牵头，由当地的龙头企业执行，这种模式比较好。这种模式既能增加当地的就业率，还能做好当地的民生。  3、农产品品牌化。 中国地大物博，农产品资源很丰富，如果按照“一县一品”，也得有2851个品牌。但对于消费者来讲，如果有2851个品牌，那么，这些单一品类品牌，消费者是很难记住的。 因此，根据当地片区的农产品情况，利用已有的品牌资源，拉动周边县域的种植，从而形成农产品“产业集群”。这样的区域品牌，是非常值得做的。 4、农产品深加工。 农产品保质期短，如果收获后不卖的话，时间长后肯定会烂掉，一分钱不值。初级农产品出售的价格低，农民的种植积极性不高。所以，是需要推进农产品产业体系升级，推进一二三产融合发展。 初级农产品深加工，既能带动当地小农户就业，也间接带动亿级农户的增收。我认为应由当地政府牵头，成立农产品加工企业，和小农户建立利益分配机制，打造产业利益共同体。 比如，在制定农产品标准的前提下，以农产品入股，深加工后收益分成机制，这种模式即保障了农民的利益，又增加当地龙头企业的培育，增加当地的就业，还能实现农民实实在在的增收。脱贫攻坚，让老百姓实实在在的富裕起来。 5、农业生产基地。 通过种养殖大户、家庭农场、合作社，进行规模化种养殖，降低生产成本，发展订单农业。这种模式特别适合大城市周边的村镇。通过超市，生鲜电商等零售商的销量预测，进行产地直供，运输成本低，降低城市端的水果蔬菜价格。 6、药残留溯源。 6月5日，北京百年老字号百花蜂业所生产的枣花蜂蜜，存在农兽药残留超标。 一瓶蜂蜜为何有兽药残留？ 这得从源头说起，农药厂把农药出售给农户，农户打药给自家的种植物，植物开花，蜜蜂采蜜，蜂农割蜜，卖给百花蜂业。这就是完整的流程，看上去谁都没错。所以，农药流通需要政策管控，农民使用要按照说明进行操作，或者农药统一喷洒。单一控制一个地块，是控制不住农药残留的。那些号称100%批次监测的企业，实际并不能完全避免农药残留问题。 三 商业化探路 以上，谈到的是农业提升的路径。 这些路径有没有商业化可能呢？笔者认为，农业大有可为，尤其是在产地供应链部分，是有毛利来支撑升级提升的。 举三个例子。 1、产地标准化。 产地的地头价和实际零售价，当下至少有一倍以上的价格差。这里的利润完全能覆盖农业升级提升所需投入。 因此，做产地标准化是大有可为的。 但由于分散的市场格局，实际坐下来也并不轻松。比如，曾经的都乐香蕉是标准化的代名词，都乐香蕉成为代名词，就是因为其他人做成功的很少。原因就是在产地标准化，在合适的环境下采摘新鲜的果实，进行检测分级分拣包装。能让所有果品都是一个口感这件事情挺难的。 2、农产品品牌化。2012年，因褚橙品牌的引爆全互联网。胡海卿巧妙的利用褚老进行产品内涵的明确化，定义为“励志橙”。这哪里是吃橙，这分明就是品味人生。互联网这种跨界融合，使得一颗橙子，从每斤4元飙升至16.8元。如今还拥有50亿的品牌估值，对于本来生活则是完成了完美的逆袭。中国不缺好的农产品，是缺少好的品牌故事。 3、农业生产基地。美团和盒马都在城市周边，建立自己农业生产基地。例如在上海近郊航头镇，北京近郊的张家口坝上。通过种植环节的施药施肥把控，水果蔬菜的质量明显提升。依托质量追溯管理平台，实时采集合作社从田间到上市全过程的完整数据，建立完整的蔬菜质量追溯管理体系。 四 市场格局 随着人们的生活水平的提高，大家对“吃”越来越重视。对于产地农业，大家都是刚刚开始，随着城市端的生鲜电商和商超从原先价格厮杀进入后半场，他们也走到了田间地头。 真正懂农业又懂互联网的人才是少之又少。懂农业的都在地里，懂互联网的坐在办公室里。当下做农业的大多数人都是从互联网、物流、媒体等领域跨界来的。其实对农业不是很懂，很多人裤管上都没沾过泥土，想着把用户体验和供应链体系做好就够了。这些年这些公司走了很多弯路，但越来越多的公司也开始理性了。 过去常说：互联网模式所到之处，寸草不生。这句话在农业领域不成立。农业涉及的范围广，环节多，学科多，根本不是只通过互联网工具，解决一两个点在短时间内就能突破的。互联网单点突破，在农业领域只会造成虚假的繁荣。 但互联网、信息化也是必须要做的，因为互联网毕竟是代表先进生产力的工具。 那么，当下互联网导入农业有哪些方式，现状、瓶颈在那？ 主要是以下三个领域。 1.B2B生鲜电商。 打着去掉农业的中间环节，颠覆传统批发市场体系，降低流通成本。有些B2B生鲜电商公司，号称一天几千万流水，姑且相信全部交易都是真实的，但如果放到整个万亿的农业板块，简直是九牛之一毛，可能还不如一个大批发商一天交易额多。先进的生产力一定能代替落后的生产力，这是恒古不变的自然规律，急功近利只能是一地鸡毛。2015年的B2B明星一亩田刷单就是个例子。 2.B2C生鲜电商。 这些生鲜电商基本没有盈利的，融资的钱很大一部分用于用户补贴、冷链物流建设、营销推广。这种企业融资虽然高，但是花在产地上的公司很少。很多采购都是去产地，找个地方拉个横幅，排个照片就完事。所谓的产地直采，就是采购找当地的代办和合作社，进行合作。采购中间的采购成本水分很大，可能第一批货好，慢慢的质量就下来了。毕竟采购人员在企业是打工的，想办法赚钱也是无可厚非。基本在产地很少有涉及种植环节的公司。 3.新零售企业。 搞得最好的就是盒马，在各地成立盒马村，准备搞1000个农业生产基地。盒马村的模式不能大规模的复制。单不说技术投入高和土地流转问题，中国有260多万的自然村，1000个盒马村占比连0.1%不到。这种盒马村模式并不能根本解决中国农产品滞销问题，更多的是解决企业内部商品品质。 |
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