一、荷包蛋炒香菇 食材：鸡蛋、香菇、胡萝卜、青椒、盐、生抽、蚝油、葱蒜、鸡粉 制作步骤： 1、新鲜的香菇处理干净后切成小块，青椒洗净切块，胡萝卜切成片 2、锅中烧水，水开后放入香菇焯一下水，捞出沥干水分待用 3、平底锅中刷一层油，油热后打入鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋，要全部熟透，不要做成溏心蛋， 4、锅中烧油，油热倒入葱蒜末炒出香味，接着倒入胡萝卜片煸炒至发软 5、倒入香菇和青椒煸炒，调入适量的盐、生抽、蚝油快速炒匀炒熟 6、最后倒入将煎好的鸡蛋切成小块倒入，撒些鸡粉炒匀出锅即可 二、小炒杏鲍菇 食材：杏鲍菇、青红尖椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、鸡粉、熟花生 制作步骤： 1、杏鲍菇洗净后切成大小合适的小方块，青红尖椒洗净切成小丁，葱姜蒜切末 2、锅中烧水，水开倒入杏鲍菇焯一下水，捞出过凉水后挤干水分待用，嫌麻烦可以直接用开水烫一下 3、锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜末煸炒一会，接着放入一勺豆瓣酱炒出香味 4、倒入杏鲍菇大火快速翻炒，再加入青红尖椒丁 5、依据自己的口味加入适量的盐、生抽和鸡粉快速翻炒均匀 6、最后放入熟花生，炒匀装盘上桌就可以了 三、平菇炒韭苔 食材：平菇、韭苔、红椒、盐、胡椒粉、蒜、鸡粉 制作步骤： 1、平菇撕成小块后洗干净，韭苔摘掉头洗干净后切成段，红椒切丝 2、锅中烧水，水煮沸后倒入平菇焯一分钟，捞出来放入凉水，再挤干水分 3、锅中烧油，油热倒入蒜末炒香，接着倒入平菇进行煸炒 4、焯过水的平菇会缩短烹饪时间，翻炒一会儿后倒入韭苔煸炒 5、调入适量的盐、胡椒粉，韭苔发软后放入红椒丝 6、出锅之前撒入适量的鸡粉炒匀就可以了 四、炒年糕 食材：年糕、贡丸、红椒、葱、盐、生抽、豆豉、豆瓣酱、鸡粉 制作步骤： 1、年糕切成片，或者直接买成片状的年糕，红椒洗净切成块 2、锅中烧水，水开后放入贡丸和年糕焯熟，将煮熟的贡丸捞出切成片 3、锅中烧油，油热倒入红椒块，略微煸炒一会后加入豆豉和豆瓣酱炒香 4、接着加入焯好的年糕和贡丸快速煸炒，防止年糕粘锅 5、再调入少许的盐、生抽和鸡粉炒匀，出锅后撒些葱花即可 五、糖醋藕丁 食材：藕、生抽、老抽、香醋、盐、生粉、番茄酱、白糖、香菜 制作步骤： 1、莲藕去皮洗净后切成小丁，香菜洗净后切成段 2、锅中烧水，水开放入莲藕丁，焯5分钟左右后捞出控干水分 3、准备一个小碗，加入适量的盐、生抽、老抽、香醋、生粉和清水，调成汁待用 4、起锅烧油，油热放入白糖和番茄酱炒出红色，倒入调好的料汁烧开 5、最后倒入藕丁煸炒至均匀的裹上料汁，撒些香菜出锅就可以了 |
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