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作者：胡华成频道冯杰 品牌运作真是一门技术活，做得好可以轻松实现低成本口碑裂变，做的不好则要花费巨资公关。 前不久，海底捞悄悄涨价，被网友集体吐槽之后，海底捞道歉降价。 在海底捞降价之后，悄悄涨价的西贝也扛不住了，赶紧出来诉苦并降价。 而反观餐饮界的另一巨头老乡鸡则坚决宣称：不涨价。 这一波操作直接让它的老大哥海底捞和西贝感到“惭愧”。 其实这已经不是老乡鸡第一次进入我们视野，因为它在疫情期间早就成为了热搜常客。 没想到这家号称拥有800多家直营店铺的中式餐饮公司成为了疫情期间的最大的赢家。 它的每一步操作都堪称营销界的经典之作，值得创业者仔细回味。 1 一撕成名 说实话，尽管老乡鸡在全国拥有800多家直营店铺，但是我还真没听过这个品牌。 可能是我孤陋寡闻了，而其他的海底捞、西贝则是大名鼎鼎。 我与老乡鸡的故事还是要从2月9日束从轩在网上手撕员工联名信开始。 2月初，正是我国疫情最严重的时候，绝大多数行业处于停滞状态。可是员工工资、税收、房租等导致很多企业压力重重。 餐饮业是在此期间受损最为严重的企业之一。 很多餐饮企业在此期间纷纷希望员工与企业共渡难关，工资打折。 海底捞、西贝等知名餐企也开始出来哭穷，要么是每天亏一亿，要么是每天亏八千万。 其实，当企业说出这句话的时候，很明显它是站在了自己的角度看问题的。消费者会感觉这与自己无关。 毕竟你赚钱的时候怎么没声了？现在亏钱了来哭，这其实不能引起消费者共鸣的。 再来看老乡鸡是怎么玩的？ 由于疫情，老乡鸡全体员工自发签署了不要工资的联名信，这个举动实际上会令老板感动的，没想到老板直接给拒绝了，并把这封员工联名信给撕掉了。 束从轩对此深情地说道：“我觉得你们是真糊涂啊，哪怕是卖房子、卖车子，我们也要千方百计确保你们有饭吃，有班上。” 这句话看似也跟我们大部分人没有关系，但是他却像是一个在疫情袭击下的正能量老板的代表。 在那段时间，我们都很关心自己的收入，为老乡鸡点赞也是希望所有的老板能够在抗住的同时不要让员工收入减少，这是与我们每个人都有关系的。 当然，一开始也有不少人质疑束从轩作秀，但是支持的人很显然更多。 如果从此没了下文，老乡鸡也很难被称为疫情期间，餐饮企业的最大赢家。 它后续的一系列操作都堪称“教科书级别”。 2 “骚操作”接二连三 众所周知，疫情的重灾区位于武汉，而老乡鸡在武汉就有100多家店铺，可以说是老乡鸡的主要“战场”之一。 不过在疫情发生之后，这100多家店铺全部关闭，但是保留了部分员工。 老乡鸡在此期间自愿免费向武汉的多家医院每天送餐1000余份。有个护士在接餐时表示，今天中午是我最近两天来最好的一顿饭，我吃那个鱼，都要哭了。这条短视频被传到网上之后，引发了人们的疯狂点赞。这也让老乡鸡品牌开始在民间主动传播。 在疫情稍微有所缓解之时，老乡鸡又在3月18日搞出一个“大动静”。 就在其他品牌发布会都在往高大上方向发展时，老乡鸡反其道而行之，花费200元做了一场非常接地气的乡村版发布会。 场地就选在了一个农村，挂了一条红色的横幅，上面写着“二零二零年老乡鸡战略（大）小会”。 这种风格既有80年代的代入感，又有现代风格的调皮。 当然，束从轩也从这场发布会上透露出了三个消息，第一、老乡鸡获得银行授信和机构投资总计10亿元；第二、老乡鸡将加速全国市场的战略布局；第三，老乡鸡干净卫生战略升级。 这个视频播放量竟然高达1380万次，起到了很好的传播效果。 这绝对是花小钱办大事的典范。 再接着就传出了海底捞，西贝涨价的消息，趁着这个热点，老乡鸡霸气承诺坚决不涨价，而且还要免费送。 具体措施有三个：第一、免费送100万份鸡汤请大家喝；第二、来老乡鸡，不洗手不给吃饭；第三、希望大家能养成饭前洗手的好习惯。 万万没想到的是老乡鸡还将“不洗手不给吃饭”这句话挂在店门口循环播放，可以说是非常洗脑。如此接地气却又对大家好的宣传方式也第四次引起央视新闻的报道。 在央视新闻的助力之下，老乡鸡“不洗手不给吃饭”的理念刷遍大江南北。 就这样，老乡鸡通过一个又一个正确的方法，在花了小钱的前提下办成了大事。 老乡家的一系列“骚操作”让我们明白了，在突发状况面前，我们有一百种方法“变危为机”。 说它是疫情期间最大的餐企赢家，不过分吧？ |
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