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心然简介：陈艳萍，湖北天门人，现居武汉。从生命的原香出发，与美同行，抒写生活，乡愁，诗情以及远方 心然：我们一直说晚梗米，我也一直以为是晚梗米。有一次，一查，发现没有梗米之一说，是粳米。梗和粳，一个木字旁，一个米字旁。 大家有无异议？可以探讨。 《晚粳米》 心然 端起饭碗，就想起故乡。想起故乡，就想念奶奶用晚粳米煮的土灶铁锅饭。 城市的米饭没有香味。如此一说时，家人就说我矫情。他说，饭是就着菜吃，只要菜香就好。饭只是吃了不饿，何必在意它香或者不香呢？ 我理解他表达的意思，不能和他像庄子和惠子一样就鱼是否快乐的问题去争论不休。但是，不争只是表面，无论如何我不苟同他的观点。 他在城市长大，吃的米，是从粮库出来的旧米，且做饭的锅灶一派工业化气息，压根就没闻过好米饭的香味。我的家乡在江汉平原腹地，是闻着吃着原生态的饭香长大的。 稻米依存土地，接受阳光雨露，使它与生俱来就有一股阳光明媚的气息。它的使命是哺育生命，是大自然降临的最本质的食物，使它天成就具有妙不可言的香味。“近水楼台先得月”。农民离土地最近，离稻谷最近，理所当然就该享受最好的米饭。 故乡的田野里，一年收两季稻。简称早谷、晚稻。早谷磨出来的米，瘦削暗淡，吃起来不粘不糯，就是硬帮帮的饭而已。但它们有一个特点：出饭。用故乡的俗语说，就是“有衣食”。这个词，不懂，也不知道如何写，总之就是”经吃“的意思。而晚稻却不同，碾出来的米圆圆滚滚，丰腴亮泽。煮的饭，闻起来有糯香，吃起来有粘性，叫晚粳米。 早谷，还有好。它的草，适合打草包搓草绳，可以换钱。 不知道是不是把粳看成了梗，也或不认识这个字，读半边，我们一直叫它晚梗米。且还一直以为是粒大饱满，才叫梗的。我们叫一个完整的苹果，也说“一梗个”。 土灶，顾名思义就是泥土糊垒而成。奶奶煮饭，我在灶口把一个个稻草拧成的草卷往里塞。有时没衔接好，火熄了，拿起吹火筒，对着火苗吹，火“嘭”的一声炸开来。 吹火筒，叫的好听，其实是一截细竹竿。若干年后，总想，如若当初，拿吹火筒对着火苗，不是吹，而是吸，那不得烧坏喉咙？不禁，心惊胆颤起来，庆幸自己是吹，而不是吸。 吃晚粳米的日子，不长。一年里，就最后几个月。奶奶的粳米饭，米和水的比例恰到好处，火候和动作天衣无缝。灶里的火熄灭，不代表饭已熟，还得就着余烬慢慢熄，慢慢润。奶奶说，时间到了，才能揭开锅盖。 饭香醇厚，沿锅一圈薄如蝉翼的边，迷你超短裙一般好看。喜欢这层米翼，得轻轻拿。手重了，拿不起。放在嘴里，入口即化，滋味很短暂。 饭粒绵软香糯，就着咸菜腐乳，孩子们可以吃两三碗。而锅底，还有一块焦黄的锅巴。那些年，哪里知道什么蛋糕饼干，有一块锅巴在手，就是美食。天天守在奶奶身后，盯着她铲，捏成坨。 遇到生病时，不盯锅巴。奶奶把锅巴铲松，倒进煮饭的米汤，熬成一碗喷喷香的锅巴粥。咸菜和锅巴香味的刺激，胃口打开，吃一碗，病也好似恢复了一半。 上中学时，离家较远的同学，在学校住宿。每周回去背一次米菜。米，是母亲特意留给孩子的粳稻米。而菜，只能是鲊辣粑之类的咸菜。现在想起来，正是长身体的时段，没有多少吃食给与，大家能身强体壮，多亏了粳米饭的滋养。 晚粳米好吃，却不能一年四季种。气候是最大的原因。产量和不出饭也是原因。而同时，我还有另一种心思。晚粳米，是大自然特别的馈赠。秋天出产，预备人畜在冬季里养精蓄锐。也是因为春节将至，用最好的米饭犒劳辛苦劳作一年的人们。由此，还溯想到：晚粳米虽说秋天收获，但它成长的重要阶段是热烈的夏天。我们如此烦恼夏天，会不会是忘恩负义呢？ 书里说：粳米饭，养胃，长肌肉，补脾胃，养五脏，壮气力。粳米煮的粥，能比人参。那时候，奶奶常常用晚粳米熬粥。敢情，喝的是人参汤啊。 想念家乡的粳米饭。一写，更想了……到此，心中升腾起浓浓的感恩情绪，感恩大地母亲的无私给与。也怀念奶奶，怀念那段清贫的岁月里我们曾经分享过的食物。
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