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北方人的餐桌上，几乎是顿顿都离不开面食。别人家怎样我不知道，我呢是一天三顿一顿少了面食就感觉没吃饭一样，胃里横竖不得劲，像缺了什么。偶尔家里煮米饭，吃饱喝足之后，还要再吃两口馒头或饼子，这一顿饭才圆满了过瘾了。 发面的馒头饼子包子等松软易消化，适合男女老幼各个年龄段，在餐桌上的面食中占有要位。不过现在很多年轻人都不太会和面，或工作太忙下班时间不想费太多精力做面食，基于这两种原因，经常会收到私信让分享一些简单快速手不沾面的做法。 今天小鹅就来分享一下我家最常做的手不沾面的发面饼。晚上搅好面糊放冰箱冷藏发酵，第二天早上10分钟左右就出锅了，一张饼能搞定全家早餐，简单营养又好吃。 【所需食材】 500g面粉，2个鸡蛋，5g酵母，350ml温水，葱花，盐，白芝麻，食用油 【具体做法】 1、首先把面粉、鸡蛋、酵母、温水放一起，搅拌成稠糊状，水的用量大家可以酌情调整。盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。现在夏天温度高需要1小时左右，也可以晚上搅好面糊，密封好放冰箱冷藏发酵，第二天早上直接烙，更简单快速省时间。 2、发好后放入葱花、食盐，用筷子挑着拌均匀，面糊比较稠，直接搅拌不太容易。 3、电饼铛馅饼模式，中火，上下开关，刷一层油，倒入面糊摊平，再撒一层白芝麻更香更营养。面糊大概占锅体深度的一半多一点即可，因为面糊烙的过程中会继续膨大，要预留一定的空间。我用的锅比较深烙了一张饼，锅浅的可以分两张烙。 4、烙4分钟翻一次面，烙到两面金黄、按压可以快速回弹就熟透了。电饼铛上下盘火力不一样，上盘火力小、下盘火力大，翻面烙受热会更均匀。没有电饼铛也可以用普通的平底锅烙。 出锅后切成小块就可以开吃了。葱香浓郁，外酥里软，简单又好吃，一张饼搞定三四个人的早餐。手不沾面就搞定，是不是非常的简单呢？这算是最简单的面食了吧。 |
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