红烧黄鳝的做法：

红烧黄鳝的做法：

备用食材：黄鳝4条，老抽1勺，鲜酱油3勺，生姜4片，大蒜1头，胡椒粉少许，白糖半勺，料酒2勺；

制作过程：第一步，黄鳝准备出适量，将其不能食用的部分都去掉，然后将黄鳝仔细清洗干净，控一控水，将黄鳝切成小段，加上点食盐；

第二步，用手将其外层的粘层搓去，再次冲洗干净，控水，大蒜1头将其剥皮成瓣便可，生姜一小块将其清洗干净后，切成小块，炒锅中添上点食用油；

第三步，热锅冷油放入大蒜，小火将大蒜煸炒至金黄的状态，将事先处理干净并且控水的黄鳝放入锅中，混合翻炒均匀后，放入生姜片翻炒；

第四步，接着加入料酒、老抽、鲜酱油，再加上点白糖，加入没过黄鳝的清水，开始煮，大火将其煮开后，转至小火继续慢慢焖煮，差不多15分钟的时间；

第五步，加上一点点胡椒粉，转至大火收浓汤汁，关火后，撒上一点点葱花做点缀，便可上桌享用。

小编总结：每年的6-8月份，便是黄鳝最为肥美的时候，当然不能错过了吃，黄鳝的价格相对来说比较高，36块钱一斤，但其中含有的丰富营养元素，又会让人觉得很值得吃，黄鳝中含有丰富的营养元素，尤其是蛋白质更为丰富，适当吃对于人体补充有着很好的帮助，另外黄鳝还属于肉厚刺少的，让家里的小朋友吃也会更加方便，我经常会做这道红烧黄鳝，鲜香肉肥营养全面，简单好做易上手，对于喜欢吃黄鳝的朋友来说，非常建议可以学习这个做法，想吃不用去饭店了，自己亲手做健康更放心。

烹饪小技巧：

1、黄鳝表面的黏液含有的价值丰富，建议大家尽量别清洗，不过如果实在接受不了的，便可加上点食盐用手搓一搓，便可轻松将黏液搓下来，再用流动的水将其仔细冲洗干净便可；

2、做这道菜的大蒜别太少了，我用了一整头，将大蒜热锅冷油下锅，将其煸炒至金黄的状态，充分激发出其中的香味，用其烹饪的食物口感也能特别美味，不喜欢吃蒜的可以最后将其捡出；

3、烹饪的时候加上点白糖可以起到提鲜的效果，当然了喜欢吃甜的可以多加一点，黄鳝比较好熟，一般焖煮差不多15分钟的时间便可，不过具体的时间还要根据实际情况来定。