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三五好友相邀一起喝茶时，时常会有爱茶懂茶之友对茶有相应的点评，常听到的比如回甘、锁喉、生津这一类的品茶术语，对这些术语一知半解，我们评价茶时，只有“苦、不苦”或者“好喝、不好喝”，相互之间的差异甚多，其实如果我们知道了这些术语的意思，以后品茶时，不妨也可以使用这些术语来做品鉴。 茶类的术语也分褒义词跟贬义词，就像我们形容人一样，人们可能宁愿听“这人胖胖哒”，也不愿意听“这人真的，肥的要死”，我们可以从术语的词性来进行划分。 例如“回甘”，顾名思义，甘其实就是与苦相反的“甜”，而回甘，则是过程，是由苦涩转为甘甜的一个过程。我们在品茶时，茶汤入口最先品尝到的滋味便是苦涩，然后随着时间的推移，口中的甜味会慢慢超越苦涩的味道，之后这品茶的终止是以甜为主。 还有“生津”，就是指饮茶过后，口腔中能够分泌出唾液，也是喝茶后最显著的体会，使人能够感到舒坦。我们都知道，嘴巴里面如果少了唾液，就会觉得口干，浑身不得劲，这个时候如果来一杯好茶，生津止渴，酣畅舒适。 “层次感”很明显是说先后顺序，有明显的层次感比如前面是这样，中间是那样，后面又是与前面各不相同。有人说，茶汤滋味的变化，就是茶汤是否有层次感的表现。 “饱满”，这个词语多用来形容颜色是否饱满，在茶中，说的是茶汤内含物质是否丰富，是否能给口腔带来充实感，有人分不清厚薄与饱满，饱满简单的来说，在茶汤入口时能够明显分辨得出，这是茶，而不是水。 “陈香”，我们都知道，普洱与白茶，都是越陈越香，这个陈香就是指陈年老茶的香气。是指茶在后发酵的过程中，最后形成的综合性的香气，这种香气能够给人舒适的感觉，而非茶放久了，有一股子霉味或异味的那种“陈香”。 上面说的都是褒义词的品茶术语，不仅仅是有这些，还有其他的，什么顺滑、喉韵等等；但如果对方品茶时说出以下词语，比如“这茶酸味极重”、“这茶锁喉”“这茶有一股子霉味”等等，这个时候我们就应该注意茶是否已经过了最佳的品饮期。 关于茶的术语，多的数不胜数，当然了，术语的使用也看人，我们总不能在初次喝茶的圈圈里谈论这些，倒是显得有些故意，显摆自己跟多明白，多懂茶似的，对方不仅不会有好感，说不准还会说你是故意取笑。 |
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