寒地设施葡萄省力化特点的小“厂”形树形栽培管理关键技术

寒地设施葡萄省力化特点的小“厂”形树形栽培管理关键技术

覃杨等

葡萄的整形修剪是通过人为手段培养一种适合的、易于保持的树形，并能够平衡树体的营养和生殖生长，提高葡萄果实的产量和品质 。在葡萄生产管理过程中，整形修剪是重要的技术措施之一，同时它的用工量也占葡萄周年管理用工量的一半以上，尤其是在寒地葡萄栽培管理过程中，除了防寒与解除防寒外，整形修剪已成为用工量最大的管理环节。随着我国农村人口的城镇化，农业从业人员不断减少，劳动力投入成本逐年增高，经常出现一工难求的现象，且从业人员的年龄也不断提高，50～60岁年龄段的已成为主力军，他们的劳动能力与知识水平较低，而葡萄整形修剪是一项技术含量较高的工作，如何选择适宜的架式与树形，降低修剪的技术难度，使这些劳动者比较容易的掌握，提高工作效率，降低生产成本，已成为葡萄生产中亟待解决的问题 。

目前北方设施葡萄生产中，普遍采用传统“U”型双臂篱架或棚篱架，其树形分别采用多主蔓扇形和龙干形，叶幕形普遍采用直立叶幕形（即篱壁形叶幕）。这两种树形的缺点是通风透光性差，光能利用率低，顶端优势强，易造成上强下弱，副梢长势旺，管理频繁，工作量大；且叶片与果穗大都分布在同一架面上，结果部位不集中，果实成熟期不一致，管理不方便；同时下架防寒的葡萄枝蔓骨架比较庞大，管理比较费工费时 。结合黑龙江省气候及冬季需要下架埋土防寒的特点，从2011年开始，黑龙江省农业科学院园艺分院葡萄生产示范园进行整形修剪模式改良试验，引进具有省力化特点的“厂”形树形栽培模式并进行改良，以传统的扇形和龙干形树形为对照，形成适宜寒地应用的葡萄小“厂”形树形（低主干“厂”形）整形修剪模式。与传统树形相比，该树形整形修剪方法简易、易于下架防寒，便于机械化管理，且容易掌握，管理省时、省工，这种栽培模式具有较好的推广和应用前景。现将对比试验结果及此种整形修剪模式的栽培管理关键技术总结如下：

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验葡萄园位于哈尔滨市香坊区朝阳镇，东经126°38′39.44″，北纬45°38′09.3″。土壤为黑壤土，有机质平均含量 24.35 g/kg，全氮（N）0.22%，全磷（P 2 O 5 ）0.25%，全钾（K 2 O）2.66%，盐分0.68 g/kg，土壤pH8.04。

1.2 试验材料及方法

以传统的扇形整形修剪模式和龙干形整形修剪模式为对照，其树形构建参考 [6] ，调查小“厂”形树形整形修剪模式的全年整形修剪管理用工量。

葡萄小“厂”形树形构建：参考肖丽珍等 [7-8] 、杨江山等 [9] 的方法进行，并略有改进。根据小“厂”形树形特点，沿着葡萄栽植沟的中心线每隔5～6 m立1根立柱，地下深埋50～60 cm。葡萄植株采用V形叶幕，立柱距地面90 cm、170 cm高度处分别固定横梁2根，方向与行向垂直，横梁长度自下而上分别为60 cm、90 cm。最后立柱距地面50 cm高处设置第1道架线，在2个横梁上分别拉2道架线，整个架面共5道架线，类似“Y”型，见图1。

1.3 调查项目

调查小“厂”形树形（5年生成龄树）全年整形修剪的管理用工量，包括春季上架绑缚、夏季修剪与绑蔓、冬季修剪、下架及压蔓绑缚等。

用工量包括工作时效（即管理667 m 2 所用的时间）以及用工成本（即管理667 m 2 所花费的工钱），以每个雇工每天80元、工作8 h计算。

调查采用不同整形修剪方式对同一葡萄品种的产量及果实品质的影响，包括单株平均产量、折合667 m 2 产量，穗质量、粒质量、可溶性固形物含量及总酸、挥发酸、pH值等。

穗质量和粒质量采用称量法。穗质量是5穗果的平均值；粒质量是50粒果的平均值。可溶性固形物、总酸、挥发酸、pH值使用Oeno Foss葡萄酒分析仪进行测定。数据统计与分析采用Excel和SPSS 22.0软件进行。

2 结果与分析

2.1 整形修剪方式对葡萄全年管理用工量的影响本调查的整形修剪方式按栽植行进行，平均到每株葡萄的管理用工量后再根据各种栽培模式不同的栽培密度折合到每667 m 2 葡萄的管理用工量，表1是黑龙江设施

葡萄生产中各种树形常用的株行距及栽培密度，表2为3种不同整形修剪方式的全年修剪、管理用工量。从表2可以看出，小“厂”形树形的全年修剪管理用工量和用工成本最低，每667 m 2 一年的管理用工量为64.35 h，用工成本为643.5元，分别比扇形树形和龙干形树形减少117.5%和31.4%，是一种比较省时省工的整形修剪方式，这与谢圣霞等 、成瑞琴等 [11] 的研究相似。

图 1 葡萄小“厂”形整形架式示意图

2.2 整形修剪方式对葡萄产量及果实品质的影响

以酿酒葡萄‘威代尔’为试材，从2016年起至2019年，连续4年调查不同整形修剪方式对其果实品质及产量的影响，具体数据见表3。

从表3中可以看出，采用小“厂”形整形修剪方式，对‘威代尔’葡萄的粒质量、穗质量及单株产量均无显著影响。但单位产量方面，小“厂”形与扇形树形相比存在一些差异。说明3种整形修剪方式对葡萄的产量没有明显影响。在果实品质方面，3种整形修剪方式对葡萄果实的总酸含量、挥发酸含量以及pH有显著影响，分别由7.40 g/L降到6.35 g/L，0.115 g/L降到0.098 g/L；pH值由3.18上升到3.23，提升了果实的酿造品质，这也有利于果酒质量的提高。

表1 大棚葡萄不同树形常用的株行距及栽培密度（大棚长×宽：55 m×12 m）

3 小“厂”形树形栽培管理关键技术

小“厂”形树形栽培管理技术主要参考肖丽珍等 ，略有增减。

3.1 栽植株行距

塑料冷棚栽培采用南北行向定植，单株顺行向平行，每棚种植4行（大棚跨度12 m、棚长55 m），行距2.5 m，株距1.0 m，每棚定植约200株左右；阳光温室，一般采用与后墙垂直的行向单株栽培，苗木顺行向平行定植，每个温室种植24行（温室跨度10 m、长60 m），行距2.5 m，株距1.0 m，定植约200株左右。

表2 大棚葡萄不同整形修剪方式的全年修剪、管理用工量（667 m 2 ，2019）

表3 不同整形修剪方式对‘威代尔’葡萄果实产量及品质的影响（2016—2019年平均值）

3.2 树形构建

苗木定植当年，保留一个健壮新梢。当新梢长到30 cm时，在新梢旁设立支柱与地面呈45°角绑缚新梢使其沿支柱方向继续生长，形成“厂”形树形的“ノ”。当新梢高度达120 cm时，留100 cm长摘心，当顶端副梢长出4～5片叶时进行第二次摘心；主蔓上发出的副梢保留1～2叶反复摘心，立秋后，与主梢一起进行封顶控制。落叶后进行冬剪，依据当年生主蔓的成熟度和粗度进行修剪，在木质化程度高、直径粗度0.8 cm的饱满芽处进行修剪，所有副梢全部去除；生长旺盛的主蔓剪留总长度不超过120 cm（以苗株间距水平臂衔接为准）；长势中庸的主蔓修剪到木质化程度好的部位即可，第二年在此基础上继续培养树形；对于长势弱的植株，基部留2～3芽修剪，次年重新培养树形。

第二年植株解除防寒后，将枝条向上年同一方向弯曲，主蔓基部与地面成45～50°角，主蔓中上部水平绑缚到距地面50 cm处的第一道架线上，形成水平单臂，作为“厂”形树形的一“▔”，完成“厂”形树体的构建。

3.3 整形修剪方法

将绑缚在第一道架线上的主蔓作为结果母枝，其上萌发新梢，每约20 cm保留一个健壮新梢，每株保留结果新梢4～5个作为结果枝，2～3个为营养枝，即每株共留6～8个新梢，每个结果枝保留1～2穗（大穗形的品种留1穗，小穗形的品种留2穗）。水平臂（50 cm高）以下萌发的芽眼及新梢全部抹除；延长梢留3～5片叶摘心；结果枝果穗以上留5～7片叶摘心，果穗以上副梢留1～2片叶反复摘心，果穗以下副梢全部去除；营养枝10片叶左右摘心，副梢留1～2片叶反复摘心。冬季修剪时，水平臂上的枝蔓根据品种的成花节位高低采用中、短梢修剪，作为下一年的结果母枝，以后每年以水平臂上的母枝为单位进行修剪或更新修剪。

3.4 小“厂”形树形关键技术点

高寒地区葡萄植株的生育期短，植株生长量较小，种植时宜采用培育好的营养袋苗，栽后应保证水肥的供应，生长中后期适当增施钾肥，以保证葡萄枝蔓的成熟度及达到需要的粗度和长度。高寒地区该树形要保证每株有一个倾斜主干，便于下架及防寒，水平蔓距地面高度不能超过50 cm，超过该高度整形时间延长，而且不便下架防寒 [12] 。每株结果枝留枝数量不能过多，每667 m 2 产量控制在1200 kg左右。产量过高影响枝蔓成熟度和粗度，也影响下一年树体的产量。

4 讨论与结论

通过近8年的栽培示范，小“厂”形树形（低主干的“厂”形树形）整形修剪模式适宜在寒地设施葡萄栽培中应用。具有以下优点：首先该树形能有效抑制顶端优势，调节葡萄生长与结果的平衡，调节树体营养储备，保证枝条健壮、充实，有利于连年丰产稳产，可避免大小年现象；其次配合V形叶幕，使树体形成光合、结果、通风三带的明显划分，减轻病虫害的发生，有利于葡萄品质的提高；此外果穗在架面同一位置，结果部位整齐，整形修剪比较简便，便于生产管理，适宜机械化修剪。该整形修剪方式省工省时高效，且修剪方法比较简单，便于学习和掌握，有利于在生产上推广。