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小编来晋城以后，可以说是最爱吃的一碗面了，之前看到一个菜谱，学着做了一下，还不错，自己记录一下，还不错，慢慢改进，你也试试挺好吃的。 用料：香菜，3根，土豆，1个，豆角，1小把，油豆腐，2个，粉条，1小把。 步骤一：肉自己吃选里脊好一些，可惜今天没有买到，肉洗净，放入葱姜蒜、老抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒油、食用油、淀粉抓匀，腌制十几分钟，这期间可以准备菜。
步骤二：腌制好后，锅内加油、放入花椒、大料，下肉滑散，炒制过程中调味，可以加入生抽，老抽等，肉变色后，加入开水，放些炖肉料，比如桂皮香叶等，煮开移步高压锅，准备花菜部分。
步骤三：高压锅炖肉时候，可以准备花菜部分，土豆切丝、豆角切丝、油炸豆腐切丝，粉条提前泡好，土豆，豆角焯水，基本焯熟了，起锅热油，放入八角花椒适量，葱姜蒜爆香后，放入土豆豆角翻炒，之后加入豆腐丝，粉条，烹入生抽酱油、蚝油、花椒油、盐、胡椒粉，翻炒均匀，出锅，放入香油，调匀备用。
步骤四：熬制清汤，起锅烧油，放入花椒大料葱姜蒜爆香，放盐，防止之后油溅起来，小火，烹入生抽、老抽、蚝油，转大火片刻，加入开水，放胡椒粉，熬煮开后关火。晋城清汤饸饹的做法，煮面捞出，先放花菜，浇清汤，放肉，撒香菜，芝麻盐。中舀的不要太多了。
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