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夏至，古时又称“夏节”“夏至节”。夏至是二十四节气中的第十个节气，夏天的第四个节气，一般在每年阳历6月21日前后。这一天是北半球白昼最长、黑夜最短的一天，当属一年中很特别的一日。夏至已至，这些养生要点要谨记。 夏至前后的午时，是一年中阳气盛极、热极、气升极的极端时候，也称“夏三极”，更有医家称之为“魔鬼时间”，易出现高血压、脑出血、心绞痛、心动过速、房颤等心脑血管病。所以这时候要避免过劳、过怒、过热、酗酒等，每天午睡必不可少。夏至时节，人们一般会选择便于制作、热量低、清凉的食品作为主要饮食，因此面条就成为了一般家庭饭桌上的“常客”。在中国北方流行一句谚语：“冬至饺子夏至面。”在江南一带，很多地方也有夏至吃面的风俗，民谚有云：“吃过夏至面，一天短一线。”因此，夏至吃面可以说是一种流行于全国大部分地区的风俗了。夏至后不久便是初伏，所以夏至面也叫“入伏面”。
面的品种比较多，如阳春面、打卤面、炸酱面、三鲜面等。一般面条是用硬小麦和全麦面粉制作的。《本草拾遗》说“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”。现代研究表明，面条内含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。同时，面条中还含有钙、铁、钾等人体必需的物质，因此面食广受人们欢迎。下面介绍一下夏至凉面的做法。材料：面条300克，香椿芽50克，胡萝卜50克，黄瓜1根，芝麻酱、盐、醋、蒜适量。步骤：先把黄瓜、香椿芽、胡萝卜洗净。将胡萝卜、香椿芽切成末，黄瓜切成细丝。在干净的碗中放入两勺芝麻酱并加凉开水稀释，再加入蒜泥和醋，搅匀。锅里放水，开锅放入面条煮3分钟。煮熟后盛出来过一下凉开水。把面条盛到碗里，放入黄瓜丝、胡萝卜、香椿芽，浇上蒜泥、芝麻酱拌匀。功效：夏至天气炎热，吃一些爽口的食物能增进食欲，尤其是凉面，既能降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。也有人爱在夏季吃热面，这有利于多出汗，以祛除人体内滞留的湿气和暑气。此外，夏季受凉后往往会出现鼻塞、恶寒、头痛、身重等症状，煮一碗热面，加些葱白及胡椒，趁热服用，有一定辅助治疗的作用。需要注意的一个细节是，面要吃，汤的营养更不要忽略。因为面在水煮的过程中有很多营养成分溶解在汤里，所以大家在吃面的时候不要忘记喝汤。 在食物中感受节气之美—— 夏至是阳气最旺的时节，在此时节的养生，一定要顺应夏季阳盛于阴的特点，注意保护阳气。俗话说“夏至阴生”，也就是说，夏至时期，阴气已经开始生长。在此节气中，阳气覆盖于其上，阴气始生于其下，喜阴的生物开始滋生，而喜阳的生物则开始死去。在此阴阳交替之际，人体容易患各种疾病。所以，在此时节合理的养生保健非常重要。此时饮食宜清淡，不宜肥甘厚味。虽然饮食选择清淡，但亦要注重食物的五味调和，以使人心悦情畅，开胃欲食。此时的佐料与食材选择应省苦增辛多酸。制作方法多以清炖、煸炒、蒸制、凉拌为主。在食材种类的选择上，应以五谷为主，可以多食荞麦、豆类。元代忽思慧《饮膳正要》亦指出：“夏气热，宜食菽（即豆类） 以寒之，不可一于热也。禁温饮饱食，温地濡衣。”还应以新鲜绿叶蔬菜、时令瓜果等为辅，可以适量佐以瘦猪肉、鸭肉等补气养血、养阴清热的肉类。江南等地有夏至食三鲜的习俗，可以供以效仿。树三鲜为樱桃、香椿、梅子，地三鲜为苋菜、豌豆、蚕豆，水三鲜为螺蛳、鲋鱼、咸鸭蛋。这些食材皆合夏至的养生保健之理。但是要注意：上述食物多偏寒凉清润，易伤脾胃阳气。现代社会，人们多贪凉喜冷，长期在空调房内生活，过食冷饮冰物等习惯容易导致寒凝内聚，或者素体阳虚之人食寒凉之物更为雪上加霜，因此在饮食取舍上还应以辨体施膳为原则择膳为食。在此时节，为顺应自然界阴阳盛衰的变化，一般宜晚睡早起，并利用午休来弥补夜晚睡眠的不足。年老体弱者则应早睡早起，尽量保持每天有7小时高质量的睡眠。午休时间不宜过长，一般半个小时至一个小时即可。睡眠时注意不要躺在空调的出风口下，使用空调时，室内外的温差也不宜过大。
天气热，要尽量避免在强烈的阳光下进行户外工作或活动，特别是午后高温时段。在进行户外工作或活动时，要避免长时间在阳光下曝晒，同时要采取防晒措施，如打伞、戴遮阳帽、涂防晒霜、穿浅色或素色的服装等。夏至时节应顺应自然界的气候变化，以养阳为主。可以选择强度适中的运动方式，如散步、慢跑、太极拳等。最好在清晨或傍晚天气较为凉爽时，在空气清新处运动。《摄生消息论》中说：“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”这段话告诉我们，在炎热的夏天，应当调整呼吸，使心神安静，如能想像着心中存有冰雪，便不会感到天气极其炎热了。也就是说，我们不应当被炎热扰乱心神而烦躁，那样的话会感觉天气更加炎热。《素问·四气调神大论》有云：“夏三月……使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。”所以说，在夏天要使人的精神像自然界的万物一样郁郁葱葱，蓬勃向上，保持心情愉悦，切忌发怒，使机体的气机宣畅。《二十四节气药膳养生》是一本关于中国传统节气期间食疗养生的书。全书按照节气为线索，详细介绍了各节气来历、典故、特点、传说等民俗知识，在此基础上，根据中医理论，按照不同节气的不同气候特点，配以不同的药膳，并且对药膳的药理、药效、做法、食用宜忌等详加介绍。本书既可作为一本民俗通俗读物，闲暇之余，品茶赏析；也可作为养生药膳指南，在四季更迭中用以烹制美食，防病强身；更可从中品味中华传统文化之美！
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